雞湯怎么燉好吃又營養(yǎng)的做法圖解
人們常說秋貼膘，冬進補，秋冬季節(jié)人的合成代謝功能增強，機體很容易吸收營養(yǎng)，是進補的絕佳時期。這個時候可以自己做雞湯。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的燉雞湯的做法，歡迎閱讀!
制作燉雞湯的食材
制作燉雞湯的步驟
1.三黃雞洗凈，去掉內(nèi)臟和雞油。
2.蔥切段，姜切片。
3.枸杞用水泡發(fā)。
4.鍋置火上加入適量水、料酒燒開下入雞焯去血沫撈出備用
5.焯水的三黃雞用清水洗凈血沫。
6.加入蔥姜 料酒 大火燒開，轉(zhuǎn)小火 煲 1小時。
7.用勺撇去雞湯上的油脂。
8.加入枸杞再煲10分鐘。
9.盛入碗中加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
哪些人不適合喝雞湯進補
雞湯性溫，雞湯里多是油、熱量和脂肪，有5類人就不適宜喝。
1、高尿酸血癥患者不宜喝雞湯，因為雞湯富含嘌呤和脂肪，會誘使痛風(fēng)發(fā)作。
2、慢性淺表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利于消化，反會增加胃腸負擔(dān)，造成消化不良。
3、膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁一起參加，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引發(fā)膽囊炎發(fā)作。
4、高血脂癥和脂肪肝患者，雞湯中的脂肪被吸收后，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內(nèi)積聚，會在血管內(nèi)膜沉積、引發(fā)冠狀動脈硬化等病態(tài)。
5、腎臟功能不全患者，雞湯內(nèi)含有某些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥的病者，因為病者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能準(zhǔn)時處置，喝多了雞湯就會引發(fā)高氮質(zhì)血癥，加重病的進程。
另外，雞湯的營養(yǎng)價值絕對不如雞肉多，主要是一些水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右，客觀上來說并不營養(yǎng)。所以最健康的吃法，應(yīng)該是主要吃雞肉，湯只是調(diào)味。
此外，體質(zhì)弱的人可喝老母雞湯進補，特別有好處，另外，烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則應(yīng)是年輕人的首選;長身體的小孩，最好還是服用童子雞煮的雞湯，“童子雞”也就是小公雞，對于冬天怕冷、兒童發(fā)育遲緩等，吃“童子雞”有益于促進身體生長發(fā)育。
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