紫花苜蓿草營養價值
紫花苜蓿四棱形，無毛或微被柔毛，枝葉茂盛。下面是的紫花苜蓿草營養價值資料，歡迎閱讀。
紫花苜蓿草營養價值
紫花苜蓿在所有常見牧草作物當中，是具有最高營養價值的一種。事實上，按照它字面上的翻譯，意思就是「所有食物之父」。由于它的根部伸入土壤里達30英尺(九公尺)，因此可比其它植物吸取更多的礦物質。這種營養豐富的植物，在雨量有限的地區，亦能耐強旱。
紫花苜蓿含有5種維生素B、維生素C、維生素E、10種礦物質及類黃酮素、類胡蘿卜素、酚型酸三種植物特有的營養素，其主要作用如下:
1. 類黃酮素:具有抗氧化作用，同時可防止膽固醇在動脈上的沉積，且避免血液凝結成塊，以減少動脈硬化發生的機率。類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動，抑制引起發炎的酵素活動，還可以抑制微血管增生
2. 酚型酸:具有抗氧化作用，可視為一種抗氧化物質，可防止血液凝結成板塊，使血液在血管暢通無阻，而降低心臟血管疾病的發生
3. 類胡蘿卜素:可保護眼睛，預防眼神經的退化性疾病。在人體中，可使細胞成熟分化，在疾病的預防上，已證實對防止癌癥再發及防止心臟病的發生有一定的功效。臨床上已開始用某些類胡蘿卜素，在癌癥的病人身上，進行附加的預防性化療
一般而言，適量食用苜蓿是安全的，然而對于那些有紅斑性狼瘡，或其它自體免疫失調癥的人來說，卻是無福消受。在臨床研究中發現:苜蓿中富含的一種天然成分「刀豆胺酸」，對上述患者而言，苜蓿將容易產生過敏反應，所以有這方面疾病的人請避免食用
主要價值
歐亞大陸和世界各國廣泛種植為飼料與牧草 。紫花苜蓿莖葉柔嫩鮮美，不論青飼、青貯、調制青干草、加工草粉、用于配合飼料或混合飼料，各類畜禽都最喜食，也是養豬及養禽業首選青飼料。
紫花苜蓿含有5種維生素B、維生素C、維生素E、10種礦物質及類黃酮素、類胡蘿卜素、酚型酸三種植物特有的營養素，其主要作用如下:
1. 類黃酮素:具有抗氧化作用，同時可防止膽固醇在動脈上的沉積，且避免血液凝結成塊，以減少動脈硬化發生的機率。類黃酮素也可以阻斷某些荷爾蒙的不良活動，抑制引起發炎的酵素活動，還可以抑制微血管增生。
2. 酚型酸:具有抗氧化作用，可視為一種抗氧化物質，可防止血液凝結成板塊，使血液在血管暢通無阻，而降低心臟血管疾病的發生。
3. 類胡蘿卜素:可保護眼睛，預防眼神經的退化性疾病。在人體中，可使細胞成熟分化，在疾病的預防上，已證實對防止癌癥再發及防止心臟病的發生有一定的功效。臨床上已開始用某些類胡蘿卜素，在癌癥的病人身上，進行附加的預防性化療。
主要作用
1.促進體內滯留水分的排除。由于紫花苜蓿草具有排水利尿的功能，對于女性生理期水腫、痛風患者的尿酸排除，具有良好的效果。紫花苜蓿草含有豐富的礦物質，例如鈣、鎂、鉀、鐵、鋅。其中的鉀可協助人體排除過多鈉的蓄積，而達到排水利尿的功能。堿性礦物質可中和尿酸，而避免痛風的發生。
2.紫花苜蓿草中含有一種稱為植物皂素的活性成分。在腸道中植物皂素對膽固醇有極大的親合力，可以做油脂乳化劑，它與膽固醇會結合成一種不可溶的復合物，使身體無法吸收，與糞便一起排出。可降低飲食中膽固醇的攝取量，間接降低血液和組織中的膽固醇含量。
3.紫花苜蓿草中含有一種稱為植物皂素的活性成分。在腸道中植物皂素對膽固醇有極大的親合力，可以做油脂乳化劑，它與膽固醇會結合成一種不可溶的復合物，使身體無法吸收，與糞便一起排出。可降低飲食中膽固醇的攝取量，間接降低血液和組織中的膽固醇含量
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