蔥的營養價值及功效_吃蔥的注意事項

　　蔥起源于半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。那么你知道蔥有哪些功效和營養嗎？以下是學習啦小編收集整理的關于蔥的知識，希望對你有幫助。

　　蔥的營養價值

　　蔥，別名青蔥、大蔥、葉蔥、胡蔥、蔥仔、菜伯、水蔥、和事草(也稱無志蔥)，為多年生草本植物，基本分類為，大蔥和小蔥，在東亞國家以及各處華人地區中，蔥常作為一種很普遍的香料調味品或蔬菜食用;在東方烹調中，充當重要的角色。

　　蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。

　　蔥的功效

　　1、解熱，祛痰。蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用。

　　2、促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食欲。

　　3、抗菌，抗病毒。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

　　4、防癌抗癌。香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

　　蔥的保健食譜

　　⒈蔥豉湯

　　蔥豉湯具有發散風寒，理氣和中的功效，適用于外感風寒，惡寒發熱，頭痛，鼻塞，咳嗽等病癥。

　　⒉蔥棗湯

　　蔥棗湯具有補益脾胃，散寒通陽的功效，可輔治心氣虛弱，胸中煩悶，失眠多夢，健忘等病癥。

　　⒊蔥燉豬蹄

　　蔥燉豬蹄具有補血消腫，通乳的功效。適用于血虛體弱，四肢疼痛，形體浮腫，瘡瘍腫痛，婦人產后乳少等病癥。

　　⒋蔥燒海參

　　蔥燒海參具有滋肺補腎，益精壯陽的功效。適用于肺陽虛所致的干咳、咯血，腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧血、糖尿病等病癥。

　　⒌蔥白粥

　　蔥白粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用于風寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，面目浮腫，消化不良，癰腫等病癥。

　　⒍大蔥紅棗湯

　　蔥白20根，大棗20枚。將蔥白洗凈切段，大棗洗凈切半;二者共入水中煎煮，起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效，可輔助治療神經衰弱所致的失眠，體虛乏力，食欲不振，消化不良等病癥。

　　吃蔥的注意事項

　　1. 小蔥拌豆腐：蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

　　2. 蔥燉狗肉、公雞肉：很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

　　3. 吃蔥不宜喝蜂蜜：蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

　　4. 服六味地黃丸期間不適宜吃蔥：六味地黃丸是中醫中的瑰寶，蔥是人們日常不可或缺的配料，你可知這兩者的結合會產生什么效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫，能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表，對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的，因此這兩者的結合是一個重大的錯誤，服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

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