水煮烏雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
一般人群都可利用烏雞養(yǎng)生。特別是對(duì)于女性而言可幫助預(yù)防體虛血虧，提高身體免疫力。那么烏雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值又會(huì)有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的烏雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值，歡迎閱讀!
烏雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平,促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時(shí)該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、 n-3 脂肪酸等不飽和脂肪酸,特別是 n-3 脂肪酸中的“ DHA ”(二十二碳六稀酸),更是對(duì)人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響,烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是烏雞蛋的一大特點(diǎn),其含量僅為普通雞蛋的 1/5 。另外烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素 E 。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾,保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu),抵抗衰老,減少組織中脂褐質(zhì)的堆積,抑制動(dòng)脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
3、綠殼烏雞蛋對(duì)微量元素有很強(qiáng)富集性,含有各種對(duì)人體有益的營養(yǎng)成份(毫克/百克):天門冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
烏雞蛋的選購方法
1、看個(gè)頭:烏雞蛋的個(gè)頭會(huì)比較小,但通常母雞初產(chǎn)蛋個(gè)頭也較小,但這種雞蛋蛋殼表面不均勻,略顯粗糙。
2、看顏色:烏雞蛋的外殼呈翡翠綠色,但是這種顏色不會(huì)掉,也不會(huì)受環(huán)境、色素、添加劑的影響,始終保持翡翠色。
3、看價(jià)格:烏雞蛋的價(jià)格是普通雞蛋價(jià)格的3倍左右,如果遇到價(jià)格太低太低的烏雞蛋就不要選了。
4、聞味道:用鼻子聞一下,真的烏雞蛋會(huì)有隱隱約約的腥味,但是假的烏雞蛋主要成分就是樹脂、淀粉、凝固劑、色素等化學(xué)物質(zhì),而且沒有腥味。
5、看外觀:盡量選購蛋殼厚、較結(jié)實(shí)的雞蛋,烏雞蛋的蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。
6、看內(nèi)容:打開看蛋白、蛋黃,烏雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。
烏雞蛋和普通雞蛋的區(qū)別
1、營養(yǎng)含量。烏雞蛋中含有的有機(jī)鈣是普通雞蛋的六倍，不過膽固醇卻出奇的低，只有普通雞蛋的三分之一。
2、外形。烏雞蛋要比普通雞蛋小，外殼顏色卻不同于普通雞蛋，烏雞生的蛋外殼大多是翡翠綠色。
3、價(jià)格。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，真正的烏雞蛋要比普通雞蛋的價(jià)格要高出2-3倍左右。
4、內(nèi)容物。烏雞蛋的蛋黃顏色金黃而且蛋黃多，蛋清比普通雞蛋更粘稠。
烏雞的做法
藥膳烏雞煲
材料：烏雞一只、沙參、當(dāng)歸、枸杞子、黃芪、黨參、山藥、百合、紅棗各20克，姜片兩處。
做 法：將做了烏雞去除內(nèi)臟，頭尾清潔干凈之后切塊。
把所有的材料都清干凈浸泡十分鐘，然后放入中藥包中。
用砂鍋，倒入雞塊，放入中藥包，加適量的清水，隔水燉兩個(gè)小時(shí)就可。
藥膳烏雞煲具有溫中補(bǔ)氣，滋陰潤燥之功效。而且如果是整只燉的話，女性一個(gè)人可能吃不完，事實(shí)上這道湯品也是非常適合男性食用的，對(duì)男性而言此湯就具人補(bǔ)精，益氣之功效。
烏雞當(dāng)歸補(bǔ)血湯
材料：烏雞一只、當(dāng)歸、黨參、紅棗(這些可根據(jù)自己的口味進(jìn)行增減)。
做 法：將烏雞處理干凈之后，加水適量滴幾滴料酒，然后先煮開，將其中的浮沫去掉。換高壓鍋，把去過浮沫的烏雞湯倒入高壓鍋之中，加入當(dāng)歸，黨參，紅棗等材料蓋好高壓鍋蓋用大火煮半個(gè)小時(shí)就可，開鍋之后加入生姜，鹽等調(diào)味品就可食用。
此湯的最大靚點(diǎn)就在于做法簡單，整個(gè)過程最多也就一個(gè)小時(shí)就可了，適合女性居家做的一種養(yǎng)生保健湯。此湯不僅可防治各種婦科疾病，同墅提高生理機(jī)能，延緩衰老，強(qiáng)身健體也均有一定的保健功效。
烏雞溫暖湯
材料：烏雞，生姜，紅棗，桂圓，枸杞子
做 法：將處理好的烏雞同生姜，紅棗，桂圓，枸杞子一起煲湯就可了。
此湯最適合冬季手腳冰涼的女生經(jīng)常喝了，特別是經(jīng)期喝效果更好。
五味烏雞補(bǔ)血湯
材料：烏雞，五味(知母、熟地、白芍、當(dāng)歸、地骨皮)各15克。
做法：將烏雞的內(nèi)臟，頭部尾部均去處，然后將五味用中藥包包好，放入烏雞的內(nèi)臟之中，然后將腹口縫起來，放到汽鍋中加水蒸兩個(gè)小時(shí)，依口味加調(diào)味品即可，但個(gè)人認(rèn)為此湯已經(jīng)不需要加任何調(diào)味品也很鮮美。
說明：一般你到中藥店只要說要買五味，醫(yī)生就會(huì)拿給你了，買回來先洗干凈之后放入中藥包中，然后同烏雞一起燉煮就可。
此湯不僅可益氣補(bǔ)血，同時(shí)還有肝益腎之功效，常喝可調(diào)整月經(jīng)不調(diào)，延緩衰老等作用。
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