石斑魚的營養價值和美味吃法
石斑魚雖然長得不好看 ，但是其肉質肥美鮮嫩，營養豐富，而深受人們的贊譽，被奉為上等佳肴，供不應求。今天學習啦小編給大家整理了石斑魚的營養價值和吃法，希望對大家有所幫助。
石斑魚的營養價值
1、石斑魚的魚皮膠質的營養成分十分的高。
2、石斑魚的蛋白質的含量高，而脂肪含量低。
3、石斑魚營養價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區推為中國四名魚之一。
4、石斑魚每100克含熱量92.00大卡，核黃素18.50毫克，鈣0.20毫克，蛋白質152.00克，核黃素18.50毫克，鎂0.14毫克，脂肪33.00克，煙酸1.20毫克，鐵2.50毫克，碳水化合物0.70克，膳食纖維0.06克，鋅0.97毫克，維生素A含0.80微克，膽固醇26.00毫克，銅91毫克，胡蘿卜素0.05微克，鉀1.60毫克，磷1.60毫克，視黃醇當量232.00微克，鈉78.70毫克，硒48.80微克。
石斑魚的吃法
一、清蒸石斑魚
材料：石斑魚400克、食鹽1/2茶匙、小蔥1個、蒸魚豉油1湯匙、植物油2湯匙。
做法：
1、石斑魚買好請商家處理干凈，然后在背脊2邊各劃一刀，不要劃斷，用少許鹽抹勻腌制5分鐘左右。
2、香蔥切斷，姜切薄片墊在盤底，擺上腌制好的石斑魚，魚身也放上些香蔥段、姜片。
3、入燒開的熱水鍋中，蒸5分鐘左右(具體時間根據魚的大小)。
4、盛出移入另一個盤子，撒香蔥絲、淋蒸魚豉油，植物油2湯匙燒熱，澆上就好了。
二、紅燒石斑魚
材料：野生石斑魚，姜，蔥，精鹽，味精，白糖，干紅椒，料酒，色拉油。
做法：
1、制作時，先將鍋內放適量菜籽油，燒至七成熱。
2、放石斑魚滑鍋，投入姜、蒜、干辣椒、料酒、少量海鮮醬及湯水，中火燜燒待收湯時即可。
三、茄汁石斑魚
材料：石斑魚600g、油適量、鹽適量、大蒜2g、姜2g、香蔥5g、番茄醬20g、味級鮮2g、料酒2g、辣皮子2g。
做法：
1、石斑魚收拾干凈，把魚身切花刀，用鹽腌制一會。
2、大蒜切片，姜切片，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末。
3、熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發硬發黃。
4、翻面繼續煎到兩面金黃色撈起。
5、鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味。
6、倒入蕃茄醬翻炒一下，加入適量水，加入魚，加少許料酒，味級鮮鹽和糖調味。
7、小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。
四、石斑魚羹
材料：石斑魚200克，小米100克，叉燒肉80克，香菇(干)20克，香油3克，鹽5克，胡椒粉1克，小蔥3克，色拉油6克，姜3克，淀粉(玉米)15克。
做法：
1、香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，切抹刀片備用。
2、叉燒肉切小薄片。
3、小米洗凈，用冷水浸泡半小時，瀝干水分。
4、石斑魚肉洗凈，抹干水分，切小片，加入香油、胡椒粉和適量鹽腌10分鐘。
5、放入滾水中灼至半熟，撈起瀝干水。
6、炒鍋上火，倒入色拉油燒熱，爆香姜片，加入高湯，加入香菇片、小米煮滾，再改用小火煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，下叉燒肉片、魚肉片煮滾。
7、等魚肉熟后，盛入湯碗內，撒下蔥末即可。石斑魚羹的制作要訣：本品需高湯約800克。
吃石斑魚的好處
1、保健
魚肉有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
2、益智
魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
3、溫中補氣
魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。
4、補鈣
石斑魚富含豐富的維生素D和鈣質，所以食用石斑魚還能補充鈣質哦，而且魚肉嘛，吸收也會特別的好，所以希望長高的同學和容易骨質酥松的老年人，建議多吃石斑魚哦。
5、增強體質
石斑魚還含有其他種類的豐富的礦物質，像磷呀，鉀呀，鎂等等，都是來自海洋，你懂的，這些營養物質不僅能增強我們的體質，還能增強我們的免疫力哦。
6、美容
石斑魚的魚皮不僅厚，而且富含膠質和膠黏蛋白。這些營養成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，簡單的來說，就是能讓我們皮膚變得更滑，更水潤，更有彈性，而且石斑魚還富含維生素A，這是種天然抗氧化劑，能延緩我們皮膚的衰老哦，所以石斑魚又被稱為美容魚。
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