凍熟的蔬菜能不能吃及原因
很多人都會(huì)喜歡講蔬果存放在冰箱里面進(jìn)行冷藏保鮮。很多情況下，由于冰箱溫度過低，導(dǎo)致蔬菜都凍熟了，那么這些蔬菜究竟可不可以吃呢?今天小編給大家整理了凍熟的蔬菜能不能吃知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。
凍熟的蔬菜能不能吃
不建議吃。
新鮮蔬菜放冰箱保鮮，時(shí)間不應(yīng)超過3天，如果由于冷藏溫度過低，導(dǎo)致蔬菜凍熟了，最好不要吃了，特別是葉子菜，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了容易食物中毒。
凍熟的蔬菜不能吃的原因
營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重
如果低于0°C，蔬菜的植物組織會(huì)被嚴(yán)重破壞，維生素、氨基酸等成分都會(huì)流失。比如西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)就會(huì)呈水泡狀，鮮味會(huì)消失，不容易煮熟，還會(huì)加速其酸敗腐爛。
口感不好
凍熟后的蔬菜，由于某些營(yíng)養(yǎng)成分流失，或者凍熟后酸敗腐爛，口感會(huì)大打折扣，甚至出現(xiàn)苦味、酸味等奇怪味道。
會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)
果蔬受凍后解凍時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，比如白菜受凍以后會(huì)含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當(dāng)凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時(shí)，人吃了就會(huì)引起中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、拉肚子等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)杳浴?/p>
蔬菜的飲食誤區(qū)
1：沖洗不當(dāng)
有些從超市里買來的蔬菜，從外觀上看很干凈，于是有些女性朋友在烹調(diào)前只是略用水沖一下。其實(shí)，一般的蔬菜都有不少殘留的農(nóng)藥，如果不徹底清洗，對(duì)健康有很大危害。
正確做法：
將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農(nóng)藥充分溶解在水中，然后用清水反復(fù)沖洗;或在淘米水中浸泡10分鐘后，再反復(fù)用水沖洗干凈。
2：先切后洗
有些女性習(xí)慣將蔬菜切成小塊后再清洗，這種做法破壞了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。殊不知，蔬菜中許多營(yíng)養(yǎng)素是水溶性的，蔬菜被切細(xì)經(jīng)洗滌后，會(huì)損失大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
正確做法：
應(yīng)該先洗、后切蔬菜。
蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，是不少女性的最愛，但是，吃蔬菜也有清洗、烹調(diào)、攝入量等方面的講究，如果誤踏，健康飲食也會(huì)變成健康殺手。
3：燒煮得太久
蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素c遇熱更容易氧化。據(jù)測(cè)定，蔬菜燒煮的時(shí)間如果過久，其中的維生素c會(huì)損失60%左右。
正確做法：
用大火快炒蔬菜，這樣不僅色美味好，而且菜里的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失得也最少。若在燒菜時(shí)加些醋，還很利于維生素的保存。
4：吃隔夜菜
有時(shí)為了避免浪費(fèi)，一些女性朋友將吃不完的菜留到隔天吃，殊不知這樣做會(huì)使維生素c、b大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內(nèi)也很容易被細(xì)菌污染，引起變質(zhì)，甚至?xí)l(fā)生食物中毒。
正確做法：
每次燒的菜量不要太多，最好是現(xiàn)燒現(xiàn)吃，這樣既衛(wèi)生又有營(yíng)養(yǎng)。
5：丟棄菜的湯汁
做菜粥、菜餃時(shí)，把菜餡汁水?dāng)D掉。這樣做的后果是將菜中70%的維生素及礦物質(zhì)都丟棄了。
正確做法：
做餡時(shí)將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時(shí)最好讓菜汁滲到餡中。
6：過多地吃菠菜
菠菜中富含多種維生素，是很有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，但是由于菠菜中含有大量草酸，女性不宜吃得過多。
正確做法：
應(yīng)該適量吃菠菜。
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