冬季吃的菜有哪些
冬季養生是四季養生的收官之作,也是又一個四時養生開始之前的奠基工作。那么冬天吃的菜有哪些呢?下面就讓學習啦小編告訴你冬天吃的菜有哪些，歡迎參閱
冬季吃的菜
拌涼菜有四件寶——醋、橄欖油、姜和蒜。
醋不但能提味，讓涼拌菜更爽口，還能降血壓。如果用醋拌涼菜，就不要再放味精或雞精了，否則不利于人體吸收維生素C;放點橄欖油，能夠降低膽固醇，改善消化系統功能;蒜和姜能起到殺菌作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素還有很強的抗氧化功能，能夠延緩衰老。
健康涼拌菜推薦
1、涼拌苦瓜——苦瓜200g，洗凈去瓤，切絲焯過，加麻油適量，味精、鹽少許，拌勻即可。本菜具清熱瀉火之功，適于血熱風燥證者。
2、紅油豆腐——豆腐400g，胡蘿卜50g，切方丁，開水焯過，另用麻油30ml燒開，入紅花3g，關火。待涼后撈去殘渣，淋于豆腐之上，加入適當調料即可。本菜具有活血化瘀、和中健脾作用，適用于久病入絡，瘀血阻滯證者。
3、涼拌肉皮凍——豬肉皮200g，洗凈，刮去肥油，加水500ml，微火燉1.5小時以上，納入胡蘿卜丁、青豆丁、豆腐干丁以及適當調味品，待涼成凍，切塊食用。本菜具有滋陰和陽、柔潤肌膚之功效，適于血虛風燥證患者。
冬季養生食譜
一、紅燒肉
材料
五花肉500克、白糖3茶匙、蔥1塊、草果2粒、大料3個、老抽、科灑各2湯匙
做法
1、姜切片、蔥切段備用。
2、把豬肉切成方塊，放到鍋5分鐘，撤盡浮沫，撈出用涼水洗干。
3、炒鍋放2勺匙油，同時加入白糖，等糖慢慢溶化時，向一個方向勻速攪動，等糖溶化起小泡，在把肉倒入鍋里炒，使肉著色均勻。
4、加入酒，再炒5分鐘后，往炒鍋里放水(以沒過肉上兩指為宜)。
5、大大煮開后，改小火再煮40分鐘左右，至肉燉爛爛，撇油即可。
功效：
中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
二、胡蘿卜燉牛腩
材料
牛腩600克、山楂3顆、食鹽適量、蔥適量、姜3片、茴香籽少許。
做法
1、牛腩洗凈，在清水中浸泡半小時(期間換去血水更好)，瀝干水，切成小塊。
2、切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流動的水沖洗去浮沫，瀝干水。
3、牛腩放砂鍋中，加水至九層滿，鍋中水煮開后撇去浮沫，放姜片、蔥結、茴香和山楂，大火煮開后轉小火。
4、小火煮時把胡蘿卜去皮，切滾刀塊。1小時后轉大火，把胡蘿卜放入砂鍋中，再次煮開后繼續小火煮。
5、1小時后轉大火，加鹽，出鍋前撒上蔥末。
功效：
牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。
胡蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;胡蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
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