綠豆食用禁忌是什么

　　綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,春季重點養肝,綠豆能幫助我們在此時護肝養肝。你知道綠豆食用禁忌是什么嗎?下面就是學習啦小編給大家整理的綠豆食用禁忌，希望對你有用!

　　綠豆食用禁忌

　　1、綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以后會對人體有害。

　　綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食，一般不宜冬季食用。

　　2、服藥，特別是服溫補藥時不宜食用綠豆，以免降低藥效。

　　綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒功效。

　　3、適宜濕熱天氣或中暑時，有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。

　　4、適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。

　　5、適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

　　綠豆的功效與作用

　　1、清熱解毒

　　夏天或在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，鉀的流失最多，體內的電解質平衡遭到破壞。用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。

　　2、抗菌抑菌作用

　　綠豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增強機體免疫功能。

　　3、具有抗過敏作用

　　可以抑制蕁麻疹等疾病。

　　4、降血脂作用

　　綠豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而防治冠心病，心絞痛。

　　5、保護腎臟

　　減少蛋白分解，保護肝腎。

　　綠豆的藥用價值

　　清熱;消暑;利水;解毒。主暑熱煩渴;感冒發熱;霍亂吐瀉;痰熱哮喘;頭痛目赤;口舌生瘡;水腫尿少;瘡瘍癰腫;風疹丹毒;藥物及食物中毒。用于暑熱煩渴，瘡毒癰腫等癥。可解附子、巴豆毒。

　　1、孫思邈：治寒熱、熱中，止泄痢、卒澼，利小便脹滿。

　　2、孟詵：研煮汁飲，治消渴，又去浮風，益氣力，潤皮肉。

　　3、《日華子本草》：益氣，除熱毒風，厚腸胃;作枕明目，治頭風頭痛。

　　4、《開寶本草》：主丹毒煩熱，風疹，熱氣奔豚，生研絞汁服。亦煮食，消腫下氣，壓熱解毒。

　　5、《綱目》：治痘毒，利腫脹。

　　6、《本草匯言》：清暑熱，靜煩熱，潤燥熱，解毒熱。

　　7、《本草述》：治痰喘及齁蛤。

　　8、《本經逢原》：明目。解附子、砒石、諸石藥毒。

　　綠豆禁忌人群

　　1、正服用藥物者

　　綠豆有解毒作用，如果服用的藥物中含有有機磷、鈣、鉀等成分，綠豆會與這些成分結合成沉淀物，從而分解藥效，影響治療。

　　2、寒涼體質的人

　　如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。這類人吃了綠豆反而會加重癥狀，甚至引發諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水)，氣血停滯引起的關節肌肉酸痛，胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統疾病。

　　3、老、幼及體質虛弱的人

　　這類人腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉;喝冰凍綠豆湯，還容易出現腹脹、腹痛、嘔吐等。

　　綠豆的副作用

　　一般吃綠豆是沒有什么副作用的，如豆芽、綠豆糕等。

　　但是，做防暑降溫的綠豆湯，是有講究的。

　　綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內。因此，如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈，用大火煮沸，熬10分鐘左右，只喝清湯就可以了，注意不要久煮。這樣熬出來的湯，顏色碧綠，比較清澈，可以達到很好的消暑功效。

　　如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛，喝的時候把豆子一起吃進去，這樣的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。寒涼體質者少喝綠豆湯有些人不了解自己的體質狀況，甚至把綠豆湯當水喝。結果使自己的身體越發虛弱。

　　綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成的沉淀物。然而，這些解毒成分也會與藥物的相關成分發生反應，從而降低藥效。正在服用各類藥物，特別是中藥湯劑的人更要慎喝綠豆湯。

　　
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