蝦仁獨面筋簡單做法圖解
蝦仁獨面筋是天津人愛吃的一道地道的家鄉菜，很有特色，味道濃郁，口感微甜，深受人們喜愛。制作的步驟也很簡單。以下是學習啦小編推薦的蝦仁獨面筋做法，歡迎閱讀!
制作蝦仁獨面筋的食材
蝦仁獨面筋簡單的步驟
1.主要食材：蝦、面筋。
2.將面筋用熱水洗一下(主要是將面筋里面的油洗洗，現在市場買來的面筋吃著不放心，不知道是用什么油炸的)改刀切成塊備用。
3.將蝦清洗干凈。
4.去掉皮和挑掉蝦線，清理干凈，做鍋燒開水，水開了將蝦仁焯水備用。
5.點火等油溫熱了放入姜、蔥熗鍋。
6.姜、蔥炒到有了香味放入切好的面筋塊，翻炒。
7.繼續翻炒加入料酒、醬油、鹽、白糖、適量的水(最好水要多一些)蓋上鍋蓋煮一會。
8.等水少了快起鍋時加入蝦仁(蝦仁放之前要用水焯一下)用團粉勾芡，滴入一些明油即可。
9.一道蝦仁獨面筋就做好了。
蝦仁獨面筋的制作技巧
1、獨面筋的吃法來自天津，購買油面筋最好選擇天津出品的，優質的天津油面筋塊兒比較大而且厚實筋道，就算燉久也不易爛。
2、制作中改“切”面筋為“撕”，因為“撕”才能保證面筋的纖維不收到破壞，這樣吃起來更有口感。
3、面筋要先在熱水中焯一下，這樣可以去掉油面筋的油腥味兒。
4、蝦仁剛一變色，即可撈出。
4、燉煮時清水可以換成高湯，這樣會更入味。
蝦仁獨面筋的營養價值
獨面筋的原材料油面筋保留了面筋的大部分營養成分。每100克油面筋含有40.4克碳水化合物，26.9克蛋白質，25.1克脂肪及鈣、磷、鉀、鈉等微量元素，常吃獨面筋可以寬中益氣，幫助解熱、止渴、祛瘀，具有很好的食療功效，尤其適合在體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
而蝦仁中含有20%的蛋白質，同樣也是蛋白質含量很高的食品，其中的蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍。和魚肉相比，蝦仁所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。就脂肪含量來看，和魚肉禽肉相比，蝦仁的脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸。
不僅如此，蝦仁含有的鎂元素很高，鎂元素對心臟具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利預防高血壓及心肌梗死。
蝦仁獨面筋是一道營養價值很高的美食，對于想補充磷、鈣的兒童，中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用。
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