萵筍炒蝦仁的做法好吃又好看

時間：2017-11-06 10:26:31 慧媛47由分享

　　萵筍炒蝦仁，可以說是海陸的結(jié)合體，蝦仁的高蛋白質(zhì)和萵筍的營養(yǎng)價值都很高。一起炒出來的菜味道也很鮮美。是一道很好的下飯菜。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的萵筍炒蝦仁做法，歡迎閱讀!

　　制作萵筍炒蝦仁的食材

　　萵筍炒蝦仁好吃的步驟

　　1.準備食材：海蝦去除蝦線，萵筍和胡蘿卜切條狀

　　2.熱鍋放油，放入蝦仁

　　3.煎至兩面變紅

　　4.放入萵筍和胡蘿卜條翻炒一會

　　5.加入少許鹽炒勻即可

　　蝦仁的營養(yǎng)價值

　　蝦仁，一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。

　　蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽。

　　凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力。

　　蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥;生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。

　　萵筍炒蝦仁怎么做好吃

　　1、萵筍炒制妙招

　　筍葉和皮去掉，切去根部洗凈，斜切成薄片，放入盆中，用開水焯過撈出;蔥切成末，炒鍋內(nèi)放色拉油燒熱，加入花椒炸出香味;取出花椒，放入蔥末熗出味;再放入萵筍翻炒均勻，最后放入精鹽、醬油和味精，炒熟即可。

　　2、蝦仁烹飪技巧

　　烹制蝦仁可采用基本調(diào)味和加熱中調(diào)味兩種方法[3] 。即上漿時加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然后取一個碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調(diào)成芡汁，炒勺內(nèi)加底油，油溫升高后，放入調(diào)料煸出香味，倒入滑油后的蝦仁，潑入事先兌好的芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調(diào)味法，掛汁均勻而快，出鍋及時;否則，運用臥汁調(diào)味法，加熱時間長，影響菜肴鮮嫩口感。

　　3、萵筍與蝦仁巧妙會師

　　依靠鍋中余溫把二者味道結(jié)合起來(蝦仁最后放，保持鮮嫩感)。

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