青豆絲瓜排子排湯好吃又營養(yǎng)的做法

　　夏季的天氣很炎熱，這時候像湯湯水水應(yīng)該要多喝一些的，這款青豆絲瓜子排湯味道也很鮮美，也很有營養(yǎng)，做法也很好學(xué)。小編給大家精心推薦的青豆絲瓜排子排湯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作青豆絲瓜排子排湯的食材

　　青豆絲瓜排子排湯好吃又營養(yǎng)的步驟

　　1.備青豆，子排，絲瓜，菜脯。

　　2.湯鍋加水煮開，菜脯切片下鍋。(順手先拍，后切再下鍋)

　　3.子排用細鹽水泡洗干凈。

　　4.菜脯煮至出味。

　　5.將子排下鍋。

　　6.湯底大開后，瀝去泡沫。

　　7.上蓋煮燜一個半小時左右。

　　8.湯底顯現(xiàn)微白色。

　　9.再將青豆下鍋。

　　10.開著蓋子煮至青豆熟透，再將絲瓜去皮改刀下鍋。

　　青豆的營養(yǎng)價值

　　青豆不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維和人體必需的多種氨基酸，還含有豐富的B族維生素以及鋅、鎂、鉀等多種礦物元素，在促進人體生長發(fā)育和維持人體健康方面起到了不可磨滅的作用。

　　另外，青豆中還含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，對預(yù)防心血管疾病有著很好的作用。同時，青豆中還富含多種抗癌成分，能有效抑制癌癥的發(fā)生。

　　青豆和豌豆的區(qū)別

　　青豆

　　青豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有栽培，其中以東北出產(chǎn)的大豆質(zhì)量為最優(yōu)。青豆是大豆的嫩果實，外形為橢圓狀，種皮呈青綠色，可作為蔬菜食用。按其子葉的顏色，又細可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青豆的莢果為帶狀長圓形，略彎、下垂，呈黃綠色。

　　青豆富含蛋白質(zhì)、纖維素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、維生素A、維生素C、維生素B、維生素K等多種營養(yǎng)元素，具有維持血管的彈性、防止脂肪肝形成、預(yù)防心血管病、延緩機體衰老、降低體內(nèi)的膽固醇含量、消炎抗菌等功效。此外，青豆還含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對皮膚癌、前列腺癌、腸癌、食道癌等癌癥均有抑制的作用。

　　豌豆

　　豌豆是春播一年生或秋播越年的生攀緣性草本植物，圓身的豌豆稱作蜜糖豆或蜜豆，扁身的豌豆別稱很多，有荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、麥豌豆、麥豆、畢豆等。豌豆同樣可作為蔬菜食用，其莢果為長橢圓形或扁形，又可細分為軟莢和硬莢。豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等，種皮多為青綠色，也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種。還可根據(jù)表皮分為皺皮和圓粒，干后變?yōu)辄S色。

　　豌豆的營養(yǎng)價值極為豐富，含有豐富的粗纖維、蛋白質(zhì)、糖類、鈣、鎂、磷、鉀、維生素C、維生素A原等有效成分，具有清潔大腸、防止便秘、潤澤皮膚、抗癌防癌等功效，對腳氣、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥有一定的食療作用。

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