絲瓜肉丸煲仔飯美味又健康的做法
絲瓜有清暑涼血、解毒通便、祛風(fēng)化痰、潤肌美容等等功效，有的時候自己一個人在家也可以用絲瓜做一份肉丸煲仔飯，味道也很鮮美。小編給大家精心推薦的絲瓜肉丸煲仔飯做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作絲瓜肉丸煲仔飯的食材
美味絲瓜肉丸煲仔飯的步驟
1.竹蓀提前泡發(fā)好，清理干凈待用。
2.青豆備好待用。
3.大米也提前2小時泡發(fā)好，待用。
4.把竹蓀和里脊肉和在一起剁餡。
5.再放入一盆中，調(diào)入料酒適量。
6.放入雞精適量。
7.放入鹽適量。
8.放入生抽適量。
9.用榨汁器把姜榨汁，再放入里脊肉竹蓀餡里。
10.再放入粉芡適量，拌勻。
11.餡拌好后，用手團(tuán)成丸子放入碗中待用。
12.絲瓜切塊待用。
13.上油鍋，放入青豆翻炒。
14.放入蔥翻炒。
15.放入絲瓜翻炒。
16.放入料酒。
17.放入雞精。
18.放入生抽。
19.放入白糖。
20.放入蠔油。
21.兌入適量清水。
22.再放入適量的鹽(鹽依個人口味放入)，出鍋待用。
23.砂鍋上火，煮米飯。待水分蒸發(fā)后，還有少量水泡冒出時，放入肉丸。
24.再放入炒好的絲瓜青豆菜。
25.小火燜7-8分鐘即可上桌。
挑選絲瓜的方法
看形狀
要選形狀規(guī)則、瓜條勻稱兩頭一樣粗，瓜身白毛茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身局部腫大的，這樣的絲瓜發(fā)育不均衡，既不方便處理，口感也不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。
看表皮
看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。
看紋理
看看絲瓜的紋理，紋理細(xì)小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡(luò)用則可以選擇較老的絲瓜。
看色澤
新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤;老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產(chǎn)生黑色。
用手摸
摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。
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