韓式泡菜豆腐煲美味又健康的做法
韓式泡菜豆腐煲也是冬天里最受歡迎的菜肴之一，豆腐與各種菜肴的搭配是最合群，而且做法也很簡(jiǎn)單，吃起來的口感很美味，值得一試。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的韓式泡菜豆腐煲做法，歡迎閱讀!
制作韓式泡菜豆腐煲的食材
美味韓式泡菜豆腐煲的步驟
1.豆腐切片，油豆腐切塊，金針菇、蟹味菇、香菇去根洗凈
2.辣白菜切成塊
3.豆腐入沸水中焯一下后取出瀝干水分
4.鍋入少許油，放入姜、蔥末炒香，再下辣白菜煸炒
5.炒出香味后倒入開水，放入一勺大醬
6.一勺辣椒醬
7.燒開后，倒入砂鍋中，放入油豆腐
8.金針菇、蟹味菇煮3分鐘
9.將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，小火燉煮5分鐘。上桌前調(diào)入雞精、香油，撒蔥粒，即可。
煮熟的豆腐隔夜能不能吃
豆腐隔夜如果沒有發(fā)黏是可以正常食用的。
新鮮的豆腐在室溫下最多存放六七個(gè)小時(shí)，但如果不是當(dāng)天食用，則應(yīng)立即放入冰箱保存，第二天最好吃完。如果想保存得更久，可以用燒開的鹽水焯一下再放進(jìn)冰箱，能保存兩天左右。鹽水焯不但可以減少微生物滋生，防止豆腐發(fā)黏，延長(zhǎng)保存時(shí)間，還能去除鹵水豆腐的苦澀味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽水焯過的豆腐做菜時(shí)要少放鹽，否則容易造成鹽攝入量的超標(biāo)。
豆腐花的做法
1.250克的干黃豆用水泡一晚，第二天制作。
2.泡好的黃豆，用勺子半水半豆加入原汁機(jī)內(nèi)，磨成豆?jié){汁，紅薯反復(fù)磨了2次。出來2大杯800毫升的豆?jié){汁。
3.用一點(diǎn)點(diǎn)水，把內(nèi)脂溶解，看清楚啦，只有碗底那么一點(diǎn)點(diǎn)水就足夠了!當(dāng)然稍微多一點(diǎn)也沒什么!內(nèi)脂按比例(500g豆汁：1.25g內(nèi)脂)用少量溫水化開，放入保溫的鍋內(nèi)。
4.煮開煮透剛才打的豆汁，倒入準(zhǔn)備好的一個(gè)不銹鋼盆，用鋼筆溫度計(jì)測(cè)量溫度，冷卻在80到90度之間最為合適!
5.從盆里倒入有溶解的內(nèi)脂溶液鍋中充分混合，邊倒邊攪拌均勻，蓋蓋保溫，別移動(dòng)位置。(也可以不攪拌，用2個(gè)容器來回倒的方式，來回2個(gè)回合即可放入保溫容器中。紅薯用家里的電飯煲，直接打開保溫功能即可!)
6.20分鐘以后打開，嫩滑的豆腐腦就做好了!
7.倒點(diǎn)蔥花、醬油、香油、花生醬、蝦皮之類，按自己喜歡的口味調(diào)和一下就可以吃啦。
豆腐和肉一樣，都是富含蛋白質(zhì)的食材，所以容易在通風(fēng)不良和溫度較高的情況下滋生細(xì)菌，而使豆腐變得黏黏的。若菌種是純的，則不必?fù)?dān)心其安全性。如豆腐乳加工廠用的菌種，它們?cè)谝欢ǖ臈l件下，會(huì)水解蛋白質(zhì)，析出氨基酸，得到更有利于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)素，如鈣、必需氨基酸等，同時(shí)提升豆腐的鮮味，這些成分均對(duì)人體無害。但是居家環(huán)境里雜菌多，會(huì)混有有害菌，有些會(huì)產(chǎn)生毒素，用熱水沖洗也不能保證完全洗掉。因此，發(fā)黏的豆腐不建議食用。
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