水煮羊肉片簡(jiǎn)單又好吃的做法

　　水煮羊肉片是一道川菜，而且它的特色就是麻、辣、鮮、燙，做法很簡(jiǎn)單，但是對(duì)于愛吃辣的朋友們來說，這一道菜就是你們可不要錯(cuò)過哦。小編給大家精心推薦的水煮羊肉片做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作水煮羊肉片的食材

　　水煮羊肉片簡(jiǎn)單又好吃的步驟

　　1.將羊肉切薄片，但不要太薄，太薄，燙了以后就縮在一起了。我是做過了才有經(jīng)驗(yàn)。

　　2.將羊肉片用姜未、鹽、胡椒和淀粉拌均腌制。時(shí)間可長(zhǎng)可短。

　　3.將大白菜菜幫和菜葉分別切好，還有西紅柿也切片，圣女果不要切，并切好小蔥和大蒜，備好花椒。

　　4.備好濃羊肉湯。

　　5.還有腌紅椒，這是挪紅自制的，提鮮增味不二，是不辣紅辣椒。

　　6.鍋里倒少量的油，先放點(diǎn)小蔥和大蒜，接著下大白菜菜幫和大小西紅柿炒軟，然后下大白菜菜葉。

　　7.全部炒倒，倒入羊肉湯。

　　8.湯煮開，加鹽調(diào)味，起鍋。

　　9.另起一煮鍋，倒入清水，加把花椒煮開，將腌制的羊肉片滑散，再次煮開，關(guān)火。

　　10.將煮好的白菜、肉片和湯盛到大碗中，上面撒上小蔥和大蒜。

　　11.澆上熱的花椒油，有多熱?就是你澆上去，吱吱叫，香氣四溢。

　　12.最后我還用了點(diǎn)“5”自制腌紅椒提鮮增味，類似剁椒但這是不辣的。

　　羊肉是不是發(fā)物

　　是發(fā)物的。

　　所謂發(fā)物,是指特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病宿疾)或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下,發(fā)物也是食物,適量食用對(duì)大多數(shù)人不會(huì)產(chǎn)生副作用或引起不適,只是對(duì)某些特殊體質(zhì)以及與其相關(guān)的某些疾病才會(huì)誘使發(fā)病。

　　羊肉是酸性還是堿性

　　動(dòng)物性食物都屬于酸性食物，羊肉屬于動(dòng)物性食物，所以羊肉也屬于酸性食物。

　　堿性食物不是指口味較澀的食物，而是指進(jìn)入人體被人體吸收后，最終代謝產(chǎn)物為堿性物質(zhì)的食物。而食物的酸堿性，主要是由食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量來決定的。

　　蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和礦物質(zhì)是食物的五大要素。礦物質(zhì)在食物中所占的比例很小，但卻對(duì)人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關(guān)的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進(jìn)入人體后代謝的產(chǎn)物容易呈堿性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進(jìn)入人體后容易代謝出堿性物質(zhì)，所以是堿性食物;食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和水，不會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)，因此也屬于堿性食物。

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