烤魷魚串簡單又好吃的做法圖文教程

　　烤魷魚串，鮮香不油膩，加上海鮮醬和孜然粉來提味，很適合夏季的時候吃，要是有喜歡吃海鮮的朋友們，可不要錯過這一道美食哦。想要了解更多烤魷魚串的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作烤魷魚串的食材

　　烤魷魚串簡單又好吃的步驟

　　1.鮮魷魚去除內臟，撕去表面的黑膜

　　2.把魷魚切成寬的長條，加入適量料酒和魚露腌制約10分鐘

　　3.用竹簽把魷魚串起

　　4.碗內放入海鮮醬，油和生抽攪勻調成醬汁

　　5.把醬汁刷在魷魚串的表面，上下反復刷均勻

　　6.在烤盤上鋪上錫紙接油，放在烤箱的下層，預熱烤箱

　　7.魷魚串擺放在烤網上，放在烤箱中箱

　　8.烤箱的功能鍵調至上下火烤，溫度調至220度，時間調至8分鐘

　　9.時間結束后，把魷魚串取出，兩面再各刷一次醬汁，撒上適量孜然粉

　　10.接著入烤箱同樣的溫度再烤約5分鐘即可

　　魷魚須頭處理技巧

　　一、去掉魷魚的黑皮。

　　魷魚皮比較難剝，把魷魚放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水，將魷魚放入其中。用刀在魚背上劃兩刀，用手捏住魷魚的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚背上的皮拉掉。最后，再把魷魚其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。

　　二、揪下魷魚的腦袋。

　　其實，在上述去皮的過程中，這一步驟就同時完成的了。因為給魷魚去皮的時候，隨便就把魷魚的腦袋揪下來了，而且揪下腦袋的同時會帶出內臟。揪腦袋的時候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。

　　二、清理魷魚的腦袋。

　　首先，魷魚觸角的小吸盤上都有一個一個的小圓“塑料圈”，要挨個觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最惡心的步驟。仔細的剪開魷魚的腦袋，然后摘掉魷魚的嘴和兩個眼珠。

　　魷魚好看的切法

　　荔枝花刀切法

　　先以90度直切魷魚片9/10的地方。切完這個方向，轉一個方向，同樣90度直切。成品后，魷魚卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。

　　麥穗花刀

　　麥穗花刀的切法比較難看，一定要控制好力度。小于45度角度切入魷魚片9/10的地方，切完后再以90度切另一個方向的魷魚片。炒熟后，魷魚會卷上像麥穗一樣的花樣。

　　注意，切魷魚要分清楚里面和外面。切魷魚是里面，如果切了外面，魷魚就不卷，成了直板魷魚。而且切魷魚不能拖刀，動作要快。

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