魚香茄子煲的做法 魚香茄子煲怎么做好吃
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩為佳。平時生活中你會做魚香茄子煲嗎?接下來，學習啦小編跟你分享魚香茄子煲的做法。
魚香茄子煲的食材準備
魚香茄子煲的具體做法步驟
1.所準備的食材
2.先將肉、胡蘿卜、西芹切丁，蒜、姜切末，香菇切片
3.將茄子洗凈切成長條
4.鍋內放油
5.油熱后把茄子下入炸，待茄子軟后即可撈出
6.將炸好的茄子撈出控油
7.鍋留底油，先用姜、蒜末爆香后放入兩勺郫縣紅油豆瓣醬
8.炒出紅油后下肉丁
9.待肉變色后放入胡蘿卜、西芹、香菇翻炒
10.鍋內加入一小碗水
11.將炸好的茄子放入，稍燉兩分鐘讓茄子入味，放入適量的白糖調味
12.將燉好的茄子倒入砂鍋內，蓋上蓋小火燉兩分鐘，撒上香蔥即可
茄子的食用功效
①抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
②防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。
③清熱解暑。中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。
④保護心血管。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
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