肉沫茄子的做法 怎么做好吃的肉沫茄子

　　茄子顏色發烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。你了解肉沫茄子要怎么做才好吃嗎?現在，學習啦小編來告訴你肉沫茄子的做法。

　　肉沫茄子的主料輔料

　　肉沫茄子的做法圖解

　　1.茄子3個，洗凈后用手掰成小塊。

　　2.蔥、姜切絲，蒜切碎。

　　3.鍋內放油，油熱后先放入茄子，煸炒至茄子完全變軟后盛出，控凈油。

　　4.用鍋內余油，煸炒至肉餡變色。

　　5.放蔥、姜、一部分蒜，煸香。

　　6.加入少半勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，烹入料酒。

　　7.放茄子，加少許鹽，白糖，翻炒片刻。

　　8.出鍋前放入余下的一部分蒜碎，炒勻即可。

　　茄子的選購方法

　　1、選購茄子的時候，要選擇沒有疤痕、切口、凋萎和皺縮的。在購買時，要仔細看茄子表皮上有無蟲害及暗褐色的斑點，因為有蟲害和斑點的茄子很容易腐爛。

　　2、選買茄子的時候，不要買秋后的老茄子，因為這種茄子含有很多對人體有害的茄堿，食用后可能出現意識模糊、抽搐惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛等茄堿中毒癥狀。

　　茄子的營養價值

　　①茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，可保護心血管、抗壞血酸。

　　②茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　③茄子的很多營養都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對很好的搭檔，對人體非常有益。

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