豬大骨頭湯怎么做 豬大骨頭湯的做法
骨頭湯能起到抗衰老的作用。豬大骨頭湯即用豬大骨頭加入其它食材做成的一款湯，根據加入的食材不同，也有很多不同的做法。現在就和學習啦小編一起來學習一下豬大骨頭湯的做法。
豬大骨頭湯的做法一
主料：豬大骨頭800g。
輔料：鹽適量，白蘿卜1根，鮮玉米1根，土豆1個。
做法：
1.將買回來的豬大骨頭泡在水中，大約泡1-2小時，泡出血水。
2.取內鍋將水燒開，下豬大骨頭，再開，持續1-2分鐘，然后將水倒掉，清洗干凈豬大骨頭。
3.將清洗干凈豬大骨頭再次入鍋，并注滿一鍋清水，用大火燒開，撇去浮沫。
4.加入蔥和姜，改小火，煮20分鐘。
5.將內鍋移入外鍋，蓋上雙層鍋蓋。
6.燜3小時，打開鍋，檢查一下效果，燜得很徹底了，骨肉分離了。
7.將玉米、蘿卜和土豆切成大塊。
8.取一砂鍋，先將難煮的玉米放入，舀半鍋湯。
9.中火燒開3-4分鐘后，下蘿卜和土豆。
10.加鹽調味，將蘿卜和土豆煮熟，一鍋湯就做好了。
豬大骨頭湯的做法二
主料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
做法：
1.將骨頭放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質，都要抹掉清洗。
2.將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3.用大火燒開，撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)，轉小火慢慢加溫燉。
4.撇去浮沫(根據肉質，可能要撇1-2次)后，轉小火燉，然后倒入酒適量。
5.從營養獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。
6.燉至2-3小時后出湯，即完成出湯。
豬大骨頭湯的做法三
材料：苦瓜1根，干瑤柱適量，黃豆適量，鹽，姜，豬骨300克，蜜棗2-3個，蠔干適量。
做法：
1.苦瓜洗干凈切幾大塊去籽備用，豬骨熱水灼煮片刻泡冷水去掉血腥味備用姜切塊，蠔干、干瑤柱、黃豆熱水浸泡片刻后備用。
2.所有材料加水大火煮開后改中小火熬2個小時加鹽調味即可。
豬骨頭湯對身體有哪些好處
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機體的老化，骨髓制造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。 豬骨的營養價值:性寒涼，能壯腰膝，益力氣，補虛弱，強筋骨。若脾胃虛寒，消化欠佳之人食之，易引起胃腸飽脹或腹瀉，故應在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫，有止瀉健胃補骨作用。
含有部分脂肪和少量氨基酸。很多認為要補鈣最好喝骨頭湯。其實這種說法是不正確的，不是所有食物中的鈣都能被人體吸收，只有離子狀態的鈣才易被人體吸收。并且攝入脂肪過多還會影響鈣的吸收。脂肪會與鈣形成不溶解皂鈣。因為骨湯中含的鈣不是離子狀態的鈣，而且還含有多量的脂肪。所以骨湯中的鈣不易被人體吸收。補鈣的最好食物是牛奶，因為牛奶中的鈣是離子狀態的，而且牛奶中還含有乳糖和VD3等有利鈣吸收的物質。
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