牛雜湯的做法大全
牛雜湯怎么做好吃？牛雜湯的家常做法有哪些？一到寒冷的冬天，大家都比較喜歡吃牛雜湯，因?yàn)榕ｋs具有很高的蛋白質(zhì)，而且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的絕佳食品。一到冬天，喝一碗牛雜湯，瞬間就感覺全身暖和了。其實(shí)做牛雜湯是很簡單的，今天大家就和吃貨小編一起來看看牛雜湯的做法有哪些吧。
牛仔煲湯做法
食物材料
牛雜
燉湯輔料
鹽、料酒、味精、生姜、香菜、冬筍、老干媽
制作步驟
1、將熟的牛雜洗凈，切成小塊備用。
2、將香菜洗凈切成段，將冬筍洗凈切成小塊備用。
3、將卻好的牛雜和冬筍放入瓦堡里加上鹽、料酒、老干媽、生姜片，加適量的水煮。
4、先用大火煮開，去掉水上面的浮沫，再轉(zhuǎn)小火燉制20分鐘。
5、盛起會(huì)撒上香菜即可。
家常牛雜湯做法
食物材料
牛骨、牛肉、熟牛雜
燉湯輔料
八角、姜、蔥、肉蔻、香葉、雞精、香菜、花椒、生抽、紅油、胡椒粉、小茴香、鹽
制作步驟
1、將牛骨和牛肉在水里浸泡3個(gè)小時(shí)，以達(dá)到去除血水為目的。
2、將八角 桂皮 香葉 花椒 辣椒 肉蔻 小茴香 和蔥姜用紗布包好做成香料包。
3、將牛肉及牛骨放到溫水的鍋里，用大火燒開，去除浮沫。
4、在將制作好的香料包放進(jìn)鍋里，用大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉至3個(gè)小時(shí)。
5、將切好的熟牛雜切成塊，另起鍋，倒入熬好的牛骨湯，大火燒開，倒入牛雜，燉至5分鐘。
6、將碗里加入蔥碎、生抽、雞精、鹽、紅油、胡椒粉成料汁。
7、將煮好的牛雜盛入碗里，撒上香菜，澆上牛骨湯即可。
麻辣牛雜湯的做法
食物材料
牛雜
燉湯輔料
辣豆瓣醬、姜末、花椒粒、高湯、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽、雞精、香菜段、植物油
制作步驟
1、將牛雜洗凈，切成2厘米大小的片塊，蔥切成滾到段。
2、燒一鍋開水，將牛雜放進(jìn)鍋里焯水一下，撈出放涼備用。
3、炒鍋放植物油燒至四成熱，放入辣豆瓣醬、姜末、花椒粒爆香。
4、將鍋里分別加入高湯或者清水、牛雜、蔥段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、鹽，大火燒沸。
5、將鍋里的材料再倒入砂鍋中，加蓋燉熟，房雞精調(diào)味，撒入香菜段即可 。
牛雜湯的營養(yǎng)價(jià)值與功效
牛肚：牛肚含有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，能夠補(bǔ)中益氣，養(yǎng)脾胃;
牛肝：牛肝蛋白質(zhì)含量高，吃牛肝能治療營養(yǎng)不良性貧血，有明目的功能;
牛雜中此外還有很多的牛內(nèi)臟等部位，雖然牛雜好吃，營養(yǎng)也不錯(cuò)，但是不能多吃，膽固醇較高，適宜即可。
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6.牛雜的3種做法
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