藕的家常做法 藕的做法大全家常菜
藕的做法有哪些？藕的菜肴是傳統(tǒng)的家常菜，藕在中國(guó)已經(jīng)有了很長(zhǎng)的食用歷史，經(jīng)過歷史的累計(jì)，藕的做法大全已經(jīng)很完善了，這也滿足了大眾大眾不同口感的需求。蓮藕味道香甜，生食，熟食皆可，是家庭中必備的食材。下面學(xué)習(xí)啦小編為您介紹藕的家常做法。
藕的家常做法1：荷塘小炒
需要的食材
藕1節(jié)，荸薺10粒，山藥1段，黑木耳10朵，紅椒1個(gè)，百合10片，荷蘭豆適量，水淀粉1燒，鹽適量。
做法步驟
1、藕去皮，洗凈，切片，荸薺切片。
2、百合用水泡，山藥去皮，洗凈，切片，荷蘭豆洗凈摘取兩頭筋，黑木耳提前用溫水泡發(fā)，撕成小朵，紅椒切小朵。
3、 鍋中燒開水，放一點(diǎn)油和鹽，將藕、荷蘭豆、木耳焯燙。
4、在鍋中放油，油熱后，放入蒜片爆香。
5、依次加入藕片、山藥、百合、黑木耳和荷蘭豆、紅椒翻炒，加鹽，雞精調(diào)味。
6、最后加入手續(xù)的水淀粉勾薄芡后即可起鍋。
小貼士
1、快速翻炒才能保證清脆的口感及蔬菜里的營(yíng)養(yǎng)不流失。
2、水淀粉一定要是薄薄一層，似有似無就行了。
藕的家常做法2：酸辣藕丁
需要的食材
藕300克，青椒80克，花生米100克，油、鹽、蒜、辣椒、糖、醋。
做法步驟
1、花生米用溫水泡發(fā)，去掉紅衣。
2、藕洗凈切丁，青椒去籽切成小片，蒜切碎，辣椒切小段。
3、冷鍋冷油放入去掉紅衣的花生米，小火慢慢炸香，熟后，撈出。
4、鍋中留適量底油，5成熱時(shí)放入辣椒，蒜爆香，翻入藕丁，青椒翻炒2分鐘。
5、放入糖、醋、鹽炒片刻，倒入花生米翻炒均勻即可。
小貼士
花生米一定要冷鍋冷油，開小火炸制，以免炸焦，不然會(huì)苦。
藕的家常做法3：酸甜胭脂藕
需要的食材
藕、紫莧菜、白醋、蜂蜜。
做法步驟
1、藕一節(jié)，洗凈，去皮，將藕切成薄片。
2、鍋中加水燒開，滴幾滴白醋，放入藕片，將藕片快速煮片刻，撈出瀝干。
3、紫莧菜洗凈，放鍋中加入清水，將紫莧菜熬成汁。
4、在紫莧菜的湯汁中加入1勺白醋，加入蜂蜜調(diào)和。
5、將藕片放進(jìn)去浸泡。
6、蓋上蓋子，放在冰箱中冷藏1個(gè)小時(shí)左右即可。
小貼士
1、粉色的濃淡是根據(jù)紫莧菜的多少和水量來調(diào)整的。
2、焯燙藕片時(shí)可以在沸水中滴入幾滴白酣，可防止藕變黑。
3、冷藏浸泡的時(shí)間盡量可以長(zhǎng)一些，這樣口感更脆爽，藕片也能充分吸收粉色，更漂亮。
藕的家常做法4：紅酒汁藕餅
需要的食材
藕200克，面包糠20克，雞蛋1個(gè)，豬肉餡100克，紅葡萄酒50克，姜適量，水淀粉適量，蔥適量，鹽適量，蠔油適量。
做法步驟
1、藕洗凈去皮，剁成末。
2、豬肉餡放在一個(gè)干凈的大碗中，放姜末、蔥末、鹽、雞蛋，順同一方向攪打上勁，將水淀粉擋在肉餡中。
3、將面包糠、藕末倒入攪好的肉餡內(nèi)。
4、在炒鍋中放入油，燒熱，將藕餅一次放入鍋中煎至兩面金黃盛出。
5、鍋中留少許油，放入葡萄酒、蠔油調(diào)勻，勾薄芡出鍋澆在藕餅上。
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