骨頭湯怎么燉好喝 骨頭湯的5種燉法
骨頭湯有很多種，不同種類的骨頭湯有不同的配方，小編家常喝的骨頭湯一般是加入很多配料的，味道非常好哦!本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的骨頭湯的幾種做法，如果你喜歡的話，記得分享給更多好友哦!
胡蘿卜玉米排骨湯
配方：排骨500克，甜玉米1根，胡蘿卜1根，生姜適量，料酒1茶匙，排骨燉料1包，白醋幾滴，鹽適量。
做法：
1.玉米切塊備用;胡蘿卜同樣切成塊。
2.放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來(lái)的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
3.砂鍋放適量水燒開(kāi)(一次放夠，中途不再加水)，把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
4.這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。
5.小火煮一小時(shí)后，再放入胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放鹽調(diào)味即可。
紅棗山藥排骨湯
配方：排骨200克，山藥150克，紅棗3顆，鹽適量。
做法：
1.排骨剁小塊洗凈，山藥去皮切滾刀塊，排骨和山藥分別飛水撈出。
2.鍋中放清水燒開(kāi)后放入排骨、蔥段、姜片、紹酒煮30分鐘加入山藥、小棗、鹽、雞精、調(diào)味再煮十分鐘出鍋前放入枸杞即可。
蓮藕排骨湯
配方：蓮藕2節(jié)，肋排600克，蔥、姜、鹽、植物油適量。
做法：
1.肋排切小段洗凈，入開(kāi)水中焯去血沫后沖凈。姜切片，蔥切段。
2.炒鍋入少許油，放入蔥姜炒香后放入排骨中火炒約5分鐘。
3.排骨倒入砂鍋，加入適量溫水大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉約一個(gè)半小時(shí)。
4.這期間蓮藕切大塊，用清水沖洗干凈。
5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。
6.再燉約三十分鐘即可。
薏米冬瓜骨頭湯
配方：豬肩胛骨700克，冬瓜500克，薏米10克，姜4大片，鹽、白胡椒粉適量。
做法：
1.豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。
2.冬瓜洗凈，帶皮切成大塊。
3.砂鍋里放入足量的水，涼水時(shí)放入豬骨，水開(kāi)后撇凈血沫子。
4.放入四片姜。
5.倒入用涼水浸泡一小時(shí)左右的薏米。
6.放入帶皮的冬瓜大塊，水開(kāi)后用中小火煲1小時(shí)左右。臨出鍋事調(diào)入鹽和白胡椒粉即可。
清燉大骨頭湯的做法
配方：扇子骨，直通骨，尾脊骨，碎骨。
做法：
1.將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開(kāi)水鍋燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2.將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3.然后將直通骨劈斷，劈開(kāi)兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過(guò)濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開(kāi)，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至3小時(shí)后出湯，即好。
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