胡蘿卜土豆燉牛腩的做法好吃又營養

　　很多人都知道牛肉營養豐富，味道鮮美。牛腩是牛腹部特定的一部分，牛腩的做法有很多，其中和胡蘿卜、土豆一起燉出的美食特別受人喜愛。以下是學習啦小編推薦的胡蘿卜土豆燉牛腩做法，歡迎閱讀!

　　制作胡蘿卜土豆燉牛腩的食材

　　好吃的胡蘿卜土豆燉牛腩步驟

　　1.牛腩切小塊

　　2.放入冷水鍋，放2個八角，水煮沸，煮出血水

　　3.撈出，放溫水沖洗干凈

　　4.土豆和胡蘿卜切成滾刀塊

　　5.熱油鍋，放姜片和桂皮、花椒煸香

　　6.下牛腩炒

　　7.放香葉，加料酒

　　8.放少許生抽

　　9.放入胡蘿卜及土豆

　　10.加適量水，開鍋至水煮開

　　11.移入高壓鍋

　　12.關鍋蓋，大火上汽，15分鐘后關火即可。待冷卻后再開蓋，再放適量食鹽，開火稍微收汁

　　13.盛出享用吧

　　胡蘿卜土豆燉牛腩的營養價值

　　牛腩：

　　牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　　牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

　　土豆：

　　土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

　　土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

　　胡蘿卜：

　　胡蘿卜富含維生素，并有輕微和持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光、膚色紅潤，對美容健膚有一定效果。同時，胡蘿卜也適宜于滋潤冬季干燥粗糙的皮膚。

　　胡蘿卜土豆燉牛腩的宜忌人群

　　1、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

　　2、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

　　3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更應少食為妙，否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

　　4、孕婦經常食用生物堿含量較高的薯類，蓄積在體內就可能導致胎兒畸形。當然，人的個體差異相當大，并非每個人食用了薯類都會發生異常，但是孕婦還是以不吃或少吃薯類為好。

　　5、吃胡蘿卜時不要喝酒，因為當類胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉變成會攻擊正常細胞的促氧化劑。

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