油面筋怎么做菜

　　面筋的營(yíng)養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些油面筋怎么做菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　油面筋做菜的方法具體如下：

　　1、醬炒香菇的做法：

　　食材：

　　香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量

　　做法：

　　1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。

　　2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。

　　3、鍋中放油，入甜面醬炒香。

　　4、加入香菇翻炒。

　　5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。

　　6、湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。

　　2、小雞燉蘑菇的做法：

　　食材：

　　仔雞 (適量)、香菇 (適量) 、松茸菇 (適量) 、蔥姜 (適量) 、干紅辣椒 (適量) 、大料 (適量) 、香葉 (適量)

　　做法：

　　1.將干香菇和松茸菇洗凈，泡發(fā)半小時(shí)，仔雞切塊，清水浸泡去血水，將水燒開后，將雞塊焯一下

　　2.蔥姜改刀備用，熱油鍋將焯好的雞塊煸炒，加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉

　　3.倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽，加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘

　　4.放入泡發(fā)好的蘑菇，小火燉30分鐘，至湯汁收濃，盛出即可

　　3、黑胡椒烤香菇的做法：

　　食材：

　　原料：新鮮香菇12朵(可以適量)、黑胡椒碎、辣椒碎、鹽、橄欖油、白芝麻

　　做法：

　　1、香菇洗凈，剪刀剪去香菇柄;用刀給香菇表面切出十字花刀;

　　2、香菇放大碗里，先均勻撒上鹽，顛勻;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌勻;

　　3、倒入橄欖油，拌勻，腌制10多分鐘;

　　4、把腌制好的香菇排放在鋪了錫紙的烤盤上，撒上白芝麻;

　　5、烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火，烤制15分鐘即可。

　　4、香菇肉末豆腐的做法：

　　食材：

　　豆腐 (1塊)、肉末 (適量)、 香菇 (適量)

　　做法：

　　1.豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘;準(zhǔn)備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調(diào)料;

　　2.燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒;煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;

　　3.肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒;再加入點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味;

　　4.鍋中加入適量的水煮開;水開后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘;再加入準(zhǔn)備好的水淀粉勾芡;

　　5.大火， 待芡汁收到濃稠時(shí)關(guān)火;盛入碗中， 表面上撒些小蔥末。

　　5、香菇蒸雞的做法：

　　食材：

　　雞大腿一只 、干香菇5朵 姜一塊 、大蔥半根 、料酒2湯匙(30ml)、鹽1/4 茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3白菜香菇油面筋

　　大白菜1/3顆、油面筋2個(gè)、干香菇6朵、生姜1小塊、大蒜2瓣、香蔥1顆、耗油1大匙、鹽、糖、水淀粉適量

　　1. 大白菜剝開約1/3的菜葉，用清水洗凈。干香菇用溫水浸泡10分鐘，倒去水再重新加少量溫水浸泡約20分鐘

　　2. 浸泡好的香菇水不要倒掉。油面筋用剪刀剪成小塊。生姜，大蒜分別剁成蓉，香蔥切段,香菇切片

　　3. 將洗好的白菜，分開菜葉和菜桿，分別切成小段

　　4. 炒鍋內(nèi)放入油1大匙，冷油放入姜蓉，蒜蓉,香菇片炒出香味。先放入菜桿部份，加入少量鹽，少量香菇水，加上鍋蓋用中火燜上2分鐘

　　5. 再加入菜葉，蠔油，鹽，砂糖，雞精及全部的香菇水(約50ml)量，用大火煮至菜味變軟

　　6. 再加入面筋塊，中火繼續(xù)煮約1分鐘，將玉米淀粉及清水調(diào)制成水淀粉，倒入鍋內(nèi)

　　7. 再煮至湯汁變濃稠，加入香蔥段即可出鍋。