肉松卷面包的家常做法
肉松含有豐富的微量元素，所以其營養(yǎng)作用和功效是非常明顯的。對女性來講，肉松具有滋陰調理，貧血調理的好處。美味的肉松卷面包應該要怎么做呢?下面是學習啦小編給大家整理肉松卷面包的家常做法。
肉松卷面包的做法【1】
材料
肉松適量，青蔥，芝麻，海苔，裝飾彩糖。
面包材料：
所有酵面面種約120g，高筋面粉320g，雞蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g(如使用無鹽牛油/菜油則需要加半小匙鹽)
做法
酵面面種制作：
1、干酵母1g，加不燙手的溫水5g，靜泡10分鐘，酵母吸收了飽滿的水分，開始活躍起來產(chǎn)生許多泡泡，體積比原本的發(fā)大雙倍以上。
2、把10g水加入活躍的酵母內(nèi)攪拌化開后，加15g高筋面粉充分攪拌均勻，放進干凈無油的容器內(nèi)蓋上保鮮膜發(fā)酵12個小時，12小時后的酵面布滿了小汽泡，體積增大了雙倍。
3、再加35g水攪拌化開酵面后，加50g高筋面粉充分攪拌均勻，蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵8個小時，8小時后的酵面又布滿了小汽泡，體積又增大了2-2.5倍，并膨松多孔出現(xiàn)蜂窩狀的組織，還發(fā)出陣陣的發(fā)酵香味，香氣誘人，您已成功的培埴酵面面種了。
面包制作：
1、將所有材料(除牛油)混合，揉至用手拉起不斷開。
2、加入牛油繼續(xù)揉到面團用手拉開可拉出薄膜，蓋上保鮮膜靜置發(fā)酵2-3倍大。(發(fā)酵時間比較慢，用手指按一個㓊不回縮不塌下就可以了)
3、把面團排氣，分成70g的小劑子，搟平包入肉松，壓緊收口，收口向下放在刷油的盤上，放進無開電源的烤箱里做最后的醒發(fā)2-2.5倍大。
4、面包表面輕輕刷上一層蛋黃液，配上裝飾，放進160度預熱烤箱，上下火烤10分鐘至表面金黃即可出爐。
肉松卷面包的做法【2】
材料
高粉200克、低粉50克、黃油25克、白砂糖40克、鹽2克、酵母3克、雞蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉醬、肉松適量。
做法
1、將除黃油外的面團材料放入面包機桶內(nèi)，啟動和面程序，待聽到滴聲時加入軟化黃油，到此時一般我會改成發(fā)面程序直到把面團揉至完全階段。基礎發(fā)酵至2.5倍大。
2、取出發(fā)酵好的面團按壓排氣，分割成6或7等份，滾圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
3、取一個面團搟成長橢圓形，翻面，壓薄底邊。從上往下卷起整成橄欖形，收口捏緊。
4、依次做好所有的面包胚，放在鋪了油紙的烤盤里。常溫發(fā)酵至兩倍大。表面輕刷雞蛋液。
5、烤箱提前預熱180度，上下火中層約烤15至18分鐘左右，至表面金黃。
6、取出烤好的面包，晾涼。晾涼后在面包中間切一刀。
7、面包切縫中和表面都涂上沙拉醬。涂滿沙拉醬的面包在肉松中滾一下，使表面全粘滿肉松。
小訣竅
如果不放低粉換成做豆?jié){濾出的豆渣，面包會更松軟更健康。
肉松卷面包的做法【3】
材料
高筋面粉195克，低筋面粉90克，干酵母粉6克，鹽6克，細砂糖30克，奶粉12克，全蛋液60克，水65克，湯種75克，無鹽黃油45克。肉松少許，芝麻香蔥，丘比沙拉醬適量
做法
除黃油外的所有材料混合揉出筋，加入黃油繼續(xù)揉至擴展階段
放在溫暖的地方發(fā)酵至兩到三倍大，約一小時
略整形成橄欖形，室溫下發(fā)酵15分鐘后搟成烤盤大小(我的烤箱比較小，這個量做了兩盤)
烤箱中放一碗水，調至38度，發(fā)酵40分鐘取出后用叉子叉出小洞，掃上蛋液，灑上蔥花及芝麻
下火180度，上火150度烤15分鐘出爐
倒扣在油紙上，四邊厚的邊緣切掉，一側先用刀切2至3條紋路，以利方便卷起
先用勺背抹一層沙拉醬，再均勻地灑上肉松，用油紙將其卷起成8圖所示
再將圖8切成段，兩頭抹沙拉醬，蘸上肉松即可
小訣竅
卷的時候注意趁熱卷，晾涼后切段
肉松卷面包的做法【4】
材料
高筋面粉370克，低筋面粉165克，干酵母3小匙，糖85克，鹽0.5匙，全蛋3個，蛋黃1個，溫水水210ML，葵花籽油兩勺
做法
1.發(fā)好的面團.
2.取出排氣
3.搟開.
4.鋪上肉松.
5.再卷起，切段.
6.酥皮解凍后用拉網(wǎng)刀過一道.(因為是做餅的里面有點蔥花)
7.再鋪蓋在面包坯子上.
8.表面刷上蛋液.烤箱180度預熱5分鐘放入.15分鐘取出.
9.出爐.
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