火腿面包的好吃做法
火腿面包的好吃做法
火腿是腌制或熏制的豬腿，是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿。平時生活中你會做火腿面包嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你火腿面包的好吃做法。
火腿面包的做法【1】香蔥火腿面包
材料
高筋面粉290克，雞蛋1個，牛奶150ml，酵母2克，糖26克，鹽2克，黃油26克，火腿1根，蔥花適量
和面：柏翠PE9500冰淇淋面包機
烤箱：UKOEO HBD-6003烤箱 中層，180度20分鐘
做法
1、除黃油外的面團材料都放進面包機，15分鐘后，加入黃油，揉至完全階段。
2、進行第一次發(fā)酵，至兩倍大。
3、發(fā)酵好的面團，松弛一刻鐘，搟薄，成長方形，卷入火腿丁。
4、卷好，切若干小塊，排放在烤盤中，然后放入烤箱，進行最后一次發(fā)酵，40分鐘。
5、發(fā)酵結(jié)束，取出刷蛋液，撒上蔥花碎，放入預(yù)熱好的烤箱，20分鐘即可。
火腿面包的做法【2】意式經(jīng)典蘑菇火腿面包
材料
總重950g，每個60g，可做15個。
【材料配方】
高筋面粉：………… 500g(100%)
砂糖： ………… 30g (6%)
鹽： ………… 8g (1.6%)
干酵母： ………… 6g (1.2%)
牛奶： ………… 100g(20%)
雞蛋： ………… 60g (12%)
燙種： ………… 50g (10%)
水： ………… 180g(36%)
黃油： ………… 60g (12%)
【蘑菇醬】
洋蔥： ………… 20g
土豆泥： ………… 50g
培根丁： ………… 30g
蘑菇片： ………… 50g
青醬： ………… 10g
芝士粉： ………… 15g
沙拉醬： ………… 60g
【蘑菇醬制作】
將所有材料一起攪拌均勻即可
做法
1.將干性材料和濕性材料(除黃油外)一起攪拌，至表面光滑，加入黃油攪拌至面團拉開面膜即可
2.室溫30℃，發(fā)酵40分鐘
3.將面團分割成60g/個，滾圓，松弛30分鐘
4.將面團搟開
5.放入一片火腿
6.將面團卷成圓柱形
7.從中間切開
8.朝兩邊翻開
9.放入圓形紙托，以溫度30℃，濕度80%，發(fā)酵40分鐘
10.發(fā)酵好后，在表面刷上蛋液
11.放上蘑菇醬
12.放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分鐘
火腿面包的做法【3】蔥香火腿面包
材料
面粉300克，酵母6克，糖3茶匙，鹽1茶匙，牛油30克，水120克，雞蛋1只
做法
1.所有材料除牛油外混合，撮成面團，最后加牛油
2.靜待1小時，發(fā)酵至2-3倍
3.切成幾小塊
4.撮圓后，靜待10分鐘
5.展開，放入蔥花，火腿
6.卷起，切中間。再靜待45分鐘
7.掃蛋液，200度oven，20分鐘
火腿面包的做法【4】肉松火腿面包
材料
高筋面粉140g，水80g，細砂糖20g，黃油15g，雞蛋液10g，鹽1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺
做法
1.將面包的原料放入面包機，進行揉面
2.發(fā)酵至2倍大
3.把發(fā)酵好的面團排出空氣，揉成圓形，進行15分鐘中間發(fā)酵
4.中間發(fā)酵好的面團在案板上搟成長方形面片(案板上撒一些面粉防粘)
5.在面片上擠上一層千島醬，下端留出至少1CM的空隙不要擠
6.擠好沙拉醬以后，撒上一層肉松，下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松
7.在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液
8.把面片從上至下卷起來(從沒有刷全蛋液的一端開始卷)，卷緊，收口朝下，成為一個長面卷
9.把長面團豎著切成一樣大小的小面團
10.把切好的小面團放在直徑10CM的面包紙托里，切面朝上
11.進行最后發(fā)酵，溫度38度，濕度85%的環(huán)境下，發(fā)酵40分鐘左右，直到面團變成原來的2倍大
12.發(fā)酵好的面團，表面刷上一層全蛋液，每個面團上鋪半片火腿片
13.放進預(yù)熱好180度的烤箱烤焙，15分鐘左右，到表面金黃色即可
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