白葡萄酒做菜

　　白葡萄酒，用優(yōu)質(zhì)葡萄釀制，參照國際名牌葡萄酒生產(chǎn)工藝，經(jīng)發(fā)酵陳釀而成。酒度12%，糖分1.5%以下，衛(wèi)生指標(biāo)符合國家規(guī)定，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，具有舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤肺之功效。下面我們就來看看它怎么搖身一變做成一道菜吧。

　　葡萄酒做菜掃盲帖的做法

　　干型葡萄酒：葡萄經(jīng)壓榨后進(jìn)行發(fā)酵，直到酵母將葡萄中的糖分全部發(fā)酵成為酒精，獲得的葡萄酒幾乎沒有或根本沒有殘余糖分;

　　甜型葡萄酒：葡萄經(jīng)壓榨后進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵到一定程度時(shí)，釀酒師會(huì)停止發(fā)酵，阻止酵母將殘余糖分發(fā)酵成為酒精。

　　(1)干煸完蔬菜時(shí)，撒幾勺葡萄酒，可以達(dá)到不粘鍋的效果。

　　(2)水煮貝類時(shí)，往湯中倒入適量葡萄酒，去腥提鮮。

　　(3)往腌制的食物中加入少許葡萄酒，起到軟化作用。

　　(4)用葡萄酒烹飪時(shí)，時(shí)間越長，殘留在菜肴中的酒精就越少。

　　(5)冷藏過的白葡萄酒可以飲用一個(gè)星期，兩個(gè)星期以內(nèi)都能用其做菜。

　　白酒鮮蝦意大利面的做法

　　洋蔥切好，蒜瓣切末，番茄切塊(去不去皮自己看著辦吧)，蝦去泥線洗凈(去不去蝦頭自己看著辦吧)

　　清水煮開，放少許鹽，將意大利面條放入煮10分鐘左右(按照面條包裝上注明的時(shí)間，我一般會(huì)多煮上1到2分鐘，可以嘗一下)，撈起，放少許油拌一下待用

　　鍋中放少許油，放入洋蔥跟蒜末小火爆香

　　放入番茄，轉(zhuǎn)中火慢慢翻炒

　　放少許番茄醬、繼續(xù)用小火翻炒，到番茄熟爛了，湯汁變稠，放入蝦

　　大火翻炒至蝦變色，放少許紫蘇

　　倒入適量白葡萄酒

　　放入煮好的意大利面，鹽、少許黑胡椒粉，小火拌，湯汁均勻的覆在面條上即可。

　　法式白葡萄酒貽貝(青口、海虹)的做法

　　貽貝去須，洗干凈，蒜頭拍碎切末;洋蔥切小粒;歐芹切碎;

　　冷鍋放入黃油，蒜末，洋蔥粒中火煸香出汁，再放入百里香和葡萄酒，攪拌一下;

　　倒入貽貝，蓋上蓋子，大概4分鐘左右，貽貝開口即可，放入歐芹碎，淡奶油拌勻。

　　裝盤，趁熱食用。