疙瘩湯的做法

　　疙瘩湯是一道家常湯品，主要食材是面粉。疙瘩湯里的湯可以是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款疙瘩湯的做法。

　　一、疙瘩湯的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 滑潤(rùn)，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜9-11個(gè)月嬰兒食用。

　　材料

　　主料：面粉400克，雞蛋清8個(gè)，雞蛋黃4個(gè)，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。

　　做法

　　1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)，揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。

　　2)蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

　　3)將高湯倒入鍋內(nèi)，放入蝦仁、精鹽、味精，開(kāi)后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內(nèi)即成。

　　制作關(guān)鍵：面疙瘩搓好后，要將面粉抖凈，這樣煮熟后湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，面疙瘩下鍋后要多煮一煮。

　　二、鮮蝦疙瘩湯的做法

　　材料

　　鮮蝦，油菜，面粉，雞蛋，香菇，鹽，白胡椒粉，香油

　　做法

　　1. 鮮蝦洗凈去除蝦線后把頭單獨(dú)留下，蝦身剝皮后切成幾段，放入料酒和鹽腌漬一下

　　2. 少許油菜切成碎，香菇切成丁

　　3. 取適量面粉，用手蘸水之后甩到面粉中，然后用筷子不停攪拌。此動(dòng)作反復(fù)多次，直到面粉變成小塊兒的疙瘩

　　4. 鍋中放少許油，把蝦頭和香菇丁放入煸炒一會(huì)兒，然后倒入水(冷水熱水皆可)煮

　　5. 開(kāi)鍋后將面疙瘩放入鍋中，不停攪拌，以免疙瘩粘在一起。再放入油菜和蝦段，煮5分鐘

　　6. 雞蛋打散，澆在湯中成蛋花狀。撒入鹽，白胡椒粉和香油，出鍋

　　三、北京疙瘩湯的做法

　　材料

　　兩個(gè)雞蛋

　　做法

　　第一步：舀半碗面并且往里撒一點(diǎn)鹽(據(jù)說(shuō)可以勁斗點(diǎn))，然后往里一點(diǎn)點(diǎn)地倒涼水，最好是找個(gè)小鐵勺一邊倒一邊順時(shí)針攪拌面，很難徹底，留下點(diǎn)面跟兒沒(méi)關(guān)系，同時(shí)做上一鍋開(kāi)水。

　　第二步：西紅柿兩三個(gè)(看著辦)切成丁，鐵鍋燒熱放油放姜然后把西紅柿炒爛后把開(kāi)水倒進(jìn)鐵鍋，根據(jù)口味往湯里放點(diǎn)醬油(之后就不用再放鹽了)

　　(剛才忘了一步，重要補(bǔ)充：水一開(kāi)就下疙瘩，最好用手撒著下)

　　第三步：打一到兩個(gè)雞蛋，鍋里水開(kāi)后讓打好的雞蛋小心一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)細(xì)地流進(jìn)湯里(猛了就毀了，千萬(wàn)小心)

　　第四步：雞蛋都進(jìn)湯了就關(guān)火，再放點(diǎn)香油和撒上點(diǎn)香菜或小蔥。

　　第五步：出鍋!

　　四、番茄疙瘩湯的做法

　　材料

　　番茄1/2個(gè)(約30g)，雞蛋1枚，面粉50g，芝麻香油3ml，鹽1g，油10ml

　　做法

　　1、將面粉放入一個(gè)大碗中，加入適量的水用筷子和成小疙瘩，備用。

　　2、番茄洗凈，切成小丁;雞蛋在碗中打散，待用。

　　3、中火燒熱鍋中的油，放入番茄塊翻炒片刻，加入200ml水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，放入小疙瘩煮熟，倒入蛋液再次燒開(kāi)，離火，調(diào)入鹽和芝麻香油，即可。