鴨翅做法大全

　　　翅膀一般是禽類最好吃的地方，因為那里多運動，肌肉會比較多，肉質緊密。下面是學習啦小編給你整理的鴨翅做法大全。

　　一、紅燒鴨翅的做法

　　材料

　　鴨翅，八角，香葉，花椒，蔥，姜，蒜瓣，料酒，鹽，生抽，老抽

　　做法

　　1.鴨翅去雜毛，洗凈。蔥姜切片、蒜瓣剝好

　　2.鴨翅入鍋，加姜片，焯水，去浮沫撈出沖洗干凈

　　3.鍋中放少許油，放蔥姜蒜、花椒和八角爆香，把鴨翅放到鍋中翻炒，翻炒至鴨翅表面變色

　　4.加入生抽和老抽翻炒，加入料酒和開水沒過鴨翅。蓋上鍋蓋燉30分鐘左右

　　5.放鹽，大火收汁，湯汁濃稠，稍稍翻動下即可

　　二、自制鹵水鴨翅的做法

　　材料

　　鴨翅4-5只，雞蛋6只，鵪鶉蛋10只，姜、辣椒、蒜頭少許。

　　鹵水材料：鹵水汁約80ml，紅辣椒3只，冰糖約30g，花椒八角、茴香、桂皮，陳皮、香葉、草果少許。

　　做法

　　1.先煮熟雞蛋和鵪鶉蛋。

　　2.將鴨翅出水。

　　3.用凍水洗凈煮熟的鴨翅，用冷水浸泡雞蛋后，破殼

　　4.在鍋中用油爆香蒜頭、姜片、辣椒、花椒八角、茴香、桂皮、香葉、草果及泡水刮囊的陳皮。

　　5.爆香后盞水。

　　6.加水后，加入鹵水汁、冰糖調成鹵水汁，試味后適量加鹽，煮熱后加入鴨翅和雞蛋小火煮約20分鐘，再泡一個晚上就可以了。

　　7.在吃之前切入一個洋蔥，即可食用。

　　三、廣式鹵鴨翅的做法

　　材料

　　鴨翅6只，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，辣椒1根，廣式鹵鴨翅鹵包1包，醬油120cc，雞粉1匙

　　做法

　　1.將材料中的鹵包、水1000cc、醬油、雞粉放入鍋子中，浸泡30分鐘后煮滾備用。

　　2.將鴨翅洗凈，放入鍋中，加入適量水、米酒、老姜，開大火煮滾，將鴨翅汆燙去腥，取出后沖冷水至涼備用。

　　3.葸洗凈切長段，蒜頭拍過，和辣椒、鴨翅一起放入作法1的鍋子中，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜20分鐘，把鴨翅取出后，再用烤箱烘烤2分鐘即完成。

　　四、鹵鴨翅鴨掌的做法

　　材料

　　鴨翅，鴨掌，姜，蔥，老鹵汁，鹵料包，片糖或冰糖

　　做法

　　1.鴨翅和鴨掌洗凈，鴨翅上的細毛比較多，介意的可以慢慢拔掉，不介意的就不理會啦

　　2.小潺不喜歡吃動物皮，所以沒花太多時間拔，反正最后連皮都不吃的，省得再拔毛

　　3.姜蔥水下鴨翅和鴨掌淖熟，用筷子插一下看熟沒熟

　　4.沖涼水至冷卻，能過冰水的可以過一下冰水，鹵料包和老鹵汁加水煮開，同時下入片糖或冰糖

　　5.放入鴨翅和鴨掌，煮開后關火燜至上色和入味，可重復幾次