清燉雞的做法大全
清燉雞的做法大全
雞肉蛋白質(zhì)含量高，且容易被人體吸收，可作為食補菜品。下面學(xué)習(xí)啦小編給你推薦幾款清燉雞的做法大全。
一、醉蟹清燉雞的做法
材料
活老母雞1只750克，醉蟹150克，熟火腿片25克，水發(fā)香菇15克，筍片25克，紹酒40克，蔥25克，姜25克，精鹽7.5克
做法
1、將雞宰殺治凈，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。
2、撈出洗凈，放入墊有竹箅的砂鍋內(nèi)(雞腹朝上)，加清水淹沒雞身。
3、加入紹酒、蔥姜，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋。
4、砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥姜，將腕、肝、心分別切成片。
5、雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹鹵，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。
二、淮山玉竹清燉雞的做法
光雞：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈;
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核;
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補脾。
三、客家清燉雞的做法
材料
新鮮土雞一只，紅棗數(shù)顆，枸杞適量，當(dāng)歸四片，鹽1.5至2勺
做法
1.新鮮土雞一只洗凈，紅棗數(shù)顆，泡洗干凈后去核，枸杞適量，當(dāng)歸四片
2.取大約1.5至2勺鹽抹勻雞全身內(nèi)外，脖子及腳剪下來和內(nèi)臟一起塞入雞肚子，再放入所有藥材，肚子朝上放盆中，封保鮮膜，入冰箱冷藏2到4小時，然后入鍋中隔水蒸燉2小時即可
四、清燉雞的做法
菜譜簡介
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法 并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用 雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類
雞肉對營養(yǎng)不良、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用 祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效
材料
原料：肉雞1只
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒
做法
1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫
2：蔥切段，姜切片，香菜切段
3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開
4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時
5：待肉爛后，撒入香菜段即可食用
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