肉粽的做法大全

　　肉粽選料講究，配料多樣，制作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，以獨有的風味，享譽海內外。下面學習啦小編跟你分享一下肉粽的做法大全。

　　肉粽的好吃做法一、

　　材料

　　米2斤，咸草繩1把，醬油3匙，花生1斤，五香粉半包，粽葉半斤，綠豆仁4兩，瘦肉1斤，臘腸5根，蒜1個，咸蛋黃1包，鹽，香菇20-30朵

　　做法

　　1.材料：糯米兩斤、花生一斤、綠豆仁四兩、臘腸五根、香菇二三十朵、咸蛋黃一包、鹽根據個人口放、蒜一個、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽葉半斤、咸草繩一把、醬油三匙。

　　2.糯米、花生、綠豆仁、香菇分開浸泡兩小時(香菇用熱水哦)。

　　3.咸蛋黃切成兩半、臘腸切片、蒜切蓉、肉切塊。

　　4.將香菇洗凈瀝干后與肉放在一起，加入鹽、五香粉、醬油腌制一會。

　　5.將花生和糯米瀝干后混合并拌入蒜蓉再加些鹽調味，綠豆仁瀝干。

　　6.包的時候先放好一層調好的糯米，然后鋪上一層綠豆仁，再放上咸蛋黃、豬肉、香菇、臘腸，最后再蓋上一層糯米包好扎緊就可以了。

　　7.將包好的粽子放入電飯煲煮兩小時就可以吃了，煮的時候最好再水里再加些鹽。

　　肉粽的好吃做法二、

　　材料

　　肉，料酒，鹽，糖，味精，生姜，大料，醬油，蘆葉，糯米，鹽，麻油

　　做法

　　1.先把肉切好，用料酒，鹽，糖，味精，生姜，大料，醬油(老抽)等攪拌腌制三個小時，待用。

　　2.把蘆葉洗凈用開水燙。說明;不用煮，這樣的蘆葉包的粽子更清香。

　　3.要包粽子之前才淘糯米，并把水瀝干。

　　4.把腌制鮮肉里的漬水倒進糯米里，拌勻。說明;口味重的可以再加些鹽。

　　5.腌制好的肉里加麻油，拌勻。

　　6.開始包粽子。

　　7.經過三/四個鐘頭的悶煮;香氣四溢!

　　肉粽的好吃做法三、

　　材料

　　粽葉，糯米，五花肉，水草，花生，去皮綠豆，咸蛋黃

　　做法

　　1.提前兩天買回粽葉和水草，粽葉先一片一片洗干凈，再放進大鍋里，放沒過粽葉的清水，大火煮開后再煮2分鐘，撈起粽葉再洗一次，然后用沒過粽葉的清水浸泡兩天，中間要每天換水一次，到要包粽子的時候，提前2個小時左右撈起瀝干水分

　　2.水草買回來以后每條撕開成兩份，浸泡在水里一天以上，提前2個小時左右撈起瀝干水分，把全部水草打結連成一條長水草，然后象繞毛線那樣繞成水草團

　　3.咸蛋磕開，只取蛋黃，每個蛋黃一分為二;五花肉切成長方形狀，用鹽、五香粉、紅絲線腌一天一夜;花生放鍋里煮開后再煮10分鐘撈起瀝去水分;去皮綠豆放清水里煮開后馬上撈起瀝去水分;糯米提前2小時洗好撈起瀝去水分，把花生與糯米混合，加上少量鹽攪拌均勻

　　肉粽的好吃做法四、

　　材料

　　原料：大米，糯米，五花肉，(生鴨蛋黃、熟栗子、香菇、口蘑菇，根據粽子口味自行添加)

　　配料：植物油，生抽，黃豆醬，鹽，雞精，白砂糖

　　做法

　　1、大米和糯米的比例是2比1或3比1。把2種米洗凈倒入盆中，加植物油2大勺、生抽、白砂糖、鹽、雞精適量，攪拌均勻，浸泡20分鐘。

　　2、五花肉切片，加黃豆醬腌制20分鐘以上。

　　3、粽葉洗凈備用。

　　4、接下來就是包粽子，制作過程不細寫了，除了五花肉，根據自己的喜歡可加入生鴨蛋黃/熟栗子/香菇、口蘑菇。

　　5、粽子包好后，把粽子放入高壓鍋，加水沒過粽子，加小蔥一把，加適量的生抽、鹽、植物油，蓋鍋蓋大火壓制15分鐘。

　　小訣竅

　　糯米不易消化，家有老人兒童盡量少吃。