家常菜的做法大全

家常菜的做法大全

　　一些看起來很簡單的菜肴，只要用的時候適當(dāng)，也能起到意想不到的良好效果。下面學(xué)習(xí)啦小編跟你分享一下家常菜的做法大全。

　　一、干煸菜花的做法

　　材料

　　菜花一棵，干紅辣椒斷，蔥花，姜絲，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少許，鹽。

　　做法

　　1、菜花洗凈，用淡鹽水浸泡十分鐘，取出用手剝小朵備用。

　　2、炒鍋內(nèi)放油，油熱時，放入干紅椒段、蔥姜蒜和花椒粒爆香。

　　3、放入菜花翻炒，轉(zhuǎn)中火煸炒兩三分鐘至菜花熟。

　　4、加入生抽、鹽、白糖和醋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　小訣竅

　　1、加白糖少許，可以使菜更適口，味道更鮮美。

　　2、加醋也是一點點，有醋的香味，但吃著不酸才行。

　　二、咖喱燒豆腐的做法

　　材料

　　嫩豆腐2塊，香菇幾朵，紅椒末少許，香蔥1根，姜蒜各少許，咖喱(微辣)1塊

　　做法

　　1、豆腐和香菇分別洗凈，切成丁。

　　2、鍋中加入適量油，放入姜蔥蒜絲煸出香味。

　　3、加入豆腐，用鍋鏟背輕輕推動著稍煎片刻。

　　4、加入香菇丁。

　　5、加入一塊咖喱，輕輕翻炒至融化。

　　6、加入剛剛沒過豆腐的水量，蓋上蓋子煮3分鐘左右。

　　7、待湯汁濃稠時，撒入少許紅椒末和蔥花，拌勻即可關(guān)火。

　　三、廣式生炒脆骨的做法

　　材料

　　食材：豬肉脆骨250克、胡蘿卜1/2根、蒜苔12根、松子1小把、洋蔥1/2只

　　調(diào)料：家樂雞粉5克、生抽5克、老抽2克、白糖5克、淀粉10g

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好食材。

　　2、脆骨改刀切成2厘米寬的塊狀，清洗干凈后，放入料理碗中，加入、生抽、老抽，用家樂雞粉和淀粉拌勻腌制，靜置15分鐘入味。

　　3、腌制脆骨的時候，燒開一鍋水，把蒜苔放到開水中焯3分鐘，放少許鹽和油可以保持色彩青翠，然后放到冷水中浸涼。

　　4、把松子放到鍋里慢火焙香，備用。

　　5、把涼透的蒜苔并排平鋪在案臺上，分別用牙簽穿過每一根蒜苔，串成一個整體。

　　6、再把串起來的蒜苔做成一個圓筒，用牙簽固定。

　　7、鍋燒熱，下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣。

　　8、把腌制入味的脆骨倒到鍋里猛火翻炒。

　　9、保持猛火"逼"出多余油份。

　　10、加入胡蘿卜丁繼續(xù)翻炒，最后加一勺白糖，畫龍點睛即可出鍋，裝入做好的蒜苔筒中，準(zhǔn)備驚呼好味。

　　四、地三鮮的做法

　　材料

　　主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒

　　配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量淀粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜

　　做法

　　1、準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒。

　　2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。(鹽也不要加多，會咸的。孩子該感覺咸了。)

　　3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

　　4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。

　　5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。

　　6、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。(油如果沒滲好，抄時會不好的)

　　7、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

　　8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

　　9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。

　　10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒。快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

　　小訣竅

　　要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來炸制。柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。這樣口感才會好。