軟炸里脊的做法大全

　　軟炸里脊是北京著名的漢族特色美食。屬于京菜，口味鮮香，滑嫩可口。下面學習啦小編跟你分享一下軟炸里脊的做法大全。

　　軟炸里脊的好吃做法一、

　　材料

　　豬通脊肉300克，雞蛋2枚，淀粉，鹽、味精、料酒、油。

　　做法

　　(1)將豬肉切成厚片，加料酒，鹽、味精拌勻碼味。

　　(2)將雞蛋清加淀粉和成糊，加豬肉片拌勻。

　　(3)鍋中放適量的油，加熱到6成熱，放入掛糊的肉片，炸熟即可。

　　軟炸里脊的好吃做法二、

　　菜譜簡介 色澤金黃，松脆香酥，味道鮮美。

　　材料

　　主料：豬里脊肉400克，核桃200克，

　　輔料：香菜150克，

　　調料：雞蛋清120克，花生油100克，料酒25克，鹽5克，味精2克，白砂糖2克，胡椒粉1克，五香粉1克，大蔥10克，姜10克，豌豆淀粉30克，香油15克

　　做法

　　1.將蔥、姜搗爛，用料酒取汁;香菜擇洗干凈;里脊肉剔去筋，切成長6厘米、寬3厘米的薄片，加蔥姜酒汁、五香粉、胡椒粉、鹽、白糖、味精拌勻腌上，用蛋清、干淀粉調勻漿好。

　　2.核桃仁用開水泡5分鐘，撕去皮(注意不要弄碎)，下入油鍋炸焦酥;將里脊片在木板上攤開，把炸焦的核桃仁放在里脊片的一端，將里脊片卷成約2厘米粗的卷，裝入盤內，

　　3.雞蛋清用筷子打起泡，放入適量的干淀粉調制成雪花糊。

　　4.將花生油燒五成熱時，將里脊逐個裹上雪花糊，下入油鍋炸成焦酥呈金黃色時撈出，裝入盤中，周圍拼擺香菜、淋上香油即成

　　軟炸里脊的好吃做法三、

　　材料

　　里脊半斤，鹽，椒鹽，雞蛋2個，淀粉

　　做法

　　1、里脊切條，放少許鹽抓至無水;

　　2、之后放雞蛋抓勻;

　　3、再放淀粉抓至糊狀;

　　4、下油鍋炸熟即可，出鍋后沾椒鹽食用。

　　軟炸里脊的好吃做法四、

　　材料

　　主料：干香菇，白面，蔥花，白芝麻，麻辣鮮(一種有辣味的調料)，孜然

　　面糊：淀粉，玉米面，白面，雞蛋，花椒面

　　做法

　　1、泡好的香菇攥干凈水分，如果是大香菇就撕開，小的就直接用了。

　　2、香菇放在盆子里，加材料：蔥花、白芝麻、麻辣鮮、孜然，充分攪拌好。

　　3、面糊：淀粉、玉米面、白面、雞蛋、花椒面一起攪拌均勻。白面量稍微多一點，先加雞蛋攪拌開之后，再逐漸加入水攪拌，挑起成線就可以了。

　　4、把香菇一個個的放在面糊里面掛糊，一邊掛，一邊就下油鍋炸就可以了。

　　5、后來媽媽圖簡便，把香菇都放在面糊里面一起掛糊，然后進鍋炸熟了。油一開始燒到七成熱，然后就一直用小火就行。剛剛炸好的，可以碼在鍋邊，控油，然后再出鍋。