西紅柿疙瘩湯的做法(2)
西紅柿疙瘩湯烹飪小貼士
1、西紅柿要選擇熟透的、飽滿的、汁兒多的，這樣才容易出味兒;
2、攪濕面疙瘩時，水流盡可能的小，疙瘩越小越薄口感越好;假如疙瘩攪得太大塊了，可以先在面板上切碎再下鍋;
3、西紅柿一定要先炒出紅汁再添加水，這樣湯汁里的西紅柿味道才濃;
4、疙瘩下鍋后要馬上攪動，否則易粘連，結大塊;
5、雞蛋液下鍋后，馬上抄底攪動，浮起的蛋花會很輕盈很漂亮;
6、喜歡西紅柿塊狀口感的，可以最后添加部分西紅柿丁或者塊。
西紅柿每天吃好嗎
一般來講，每天吃一個西紅柿對身體是有好處的。
西紅柿所富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。現代醫學研究表明，人體獲得維生素C的量，是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。
西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對高血脂癥很有益處。據藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。
如何挑選西紅柿
第一點，看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。我們要選的西紅柿表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤。
第二點，看形狀。自然成熟的西紅柿，體型勻稱。而催熟的西紅柿，外觀不那么勻稱，有的有明顯的尖頂，有的還有棱。
第三點，捏一捏。西紅柿成熟的標志是軟。自然成熟的西紅柿，捏起來比較軟，而催熟的西紅柿，捏起來就比較硬。
催熟的西紅柿，在本質上和沒成熟的西紅柿是一樣的，里面有毒的番茄堿含量最高，對中樞神經系統會有干擾作用，對人體有害。自然成熟的西紅柿，番茄堿的含量很低，甚至完全沒有，而且各種營養成分都形成了。掌握了以上挑選方法，就可以充分享受到西紅柿的營養和美味了。
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