怎么做蝦仁炒飯
蝦仁蛋炒飯是江蘇揚(yáng)州漢族傳統(tǒng)小吃，屬于揚(yáng)州炒飯之一。將雞蛋炒飯人人都會(huì)，但炒得好也不容易，有時(shí)飯成一團(tuán)團(tuán)，有時(shí)一大塊雞蛋鑲著沒幾粒米飯而有的飯粒上根本沒雞蛋，有時(shí)盤子底下油成河。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下怎么做蝦仁炒飯?
蝦仁炒飯的做法1
材料
活蝦米100g，培根2片，米飯一碗，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜一根，生抽一勺，鹽適量，青蒜葉3根
做法
1.活蝦米先用有炒熟備用
2.培根切丁，雞蛋打散，胡蘿卜切丁，蒜葉切碎
3.炒鍋加油燒熱放入培根煸炒變色，加入米飯，蛋液，煸炒米飯全部散開加胡蘿卜，加鹽，順著鍋邊倒入生抽，繼續(xù)炒飯變硬。加入蒜葉再炒2分鐘即可出鍋
蝦仁炒飯的做法2
材料
材料粳米飯150克，雞蛋1只，蔥花10克，上漿蝦仁25克，上漿牛肉25克，青菜2棵調(diào)味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
做法
1、青菜用沸水燙過撈出待用。
2、在滑過油的熱鍋中留油250cc，放入蝦仁滑油至熟瀝出。
3、再放入牛肉過油至熟后瀝出。
4、鍋內(nèi)留油30cc，放入打散的蛋液炒勻，再放入滑過油的蝦仁、牛肉略炒。
5、加入米飯、鹽、胡椒粉、味精翻炒至米飯有香味。
6、撒上蔥花后裝盤。
7、再將青菜點(diǎn)綴于炒飯上即可。
蝦仁炒飯的做法3
材料
基圍蝦250克，隔夜飯1碗，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜半根
做法
1.基圍蝦去腸剝出蝦仁。然后放入鹽，水淀粉，蔥姜粉，料酒腌制15分鐘。胡蘿卜切成小丁，待用去一個(gè)個(gè)空碗打入雞蛋。雞蛋打勻后倒入米飯，讓米飯充分吸收蛋液然后放10分鐘左右。
2.把腌制過的蝦仁用水沖洗干凈，起油鍋，倒入橄欖油，待油熱有倒入蝦仁翻炒快熟后出鍋，待用、
3.鍋中再加入少許油，等有燒熱后，倒入沾有蛋液的米飯，迅速不停的翻炒，待米飯和蛋液不在黏糊，即米飯?jiān)阱佒刑鴦?dòng)的時(shí)候，倒入蝦仁和胡蘿卜繼續(xù)翻炒，加入適當(dāng)?shù)柠}。撒上蔥花即可出鍋。
小訣竅
蛋炒飯的成敗就是入鍋后的迅速翻炒。用橄欖油炒可以使的飯更加金黃，更加有食欲。
蝦仁炒飯的做法4
材料
蝦仁，雞蛋，玉米，豌豆，草頭，蔥，鹽，雞精，胡椒粉
做法
1、首先，鍋里放油，等油溫升高，倒入打好的雞蛋，用鏟子把雞蛋撥弄均勻。
2、倒入蝦仁、豌豆、玉米一起翻炒。
3、然后倒入冷飯，放鹽、雞精、胡椒粉煸炒一會(huì)。
4、放草頭、蔥花，這樣可以增加一些色彩，色在美食中可是第一位的哦!所以很重要，可以增加色欲，呵呵。
5、再翻炒一下就OK了!裝盤。我把飯先裝在一只碗里，然后再反扣在盆子上，這樣比較美觀，花樣經(jīng)是不是還蠻透的啊?哈哈哈!
蝦仁炒飯的做法5
材料
白米飯500克，大蝦肉100克，雞肉粒100克，香菇粒30克，冬筍粒30克，胡蘿卜粒30克，榨菜粒20克，洋蔥粒30克，青豌豆30克，雞蛋2個(gè)，鹽2克，雞粉2克，白胡椒粉少許，紹酒15克，烹調(diào)油適量，淀粉適量
做法
1、漿制蝦球和雞肉粒，里面放入鹽、雞粉、胡椒粉和紹酒。
2、放好調(diào)料用手抓勻，然后放入適量的玉米淀粉。
3、放入淀粉后再次反復(fù)抓勻，抓勻后漿制10分鐘備用。
4、炒勺上火燒熱，注入適量烹調(diào)油，油溫三成熱時(shí)下入蝦球和雞肉粒滑炒。
5、把蝦和雞肉滑熟后盛出備用。
6、鍋中留底油，把各種配料炒熟盛出備用。
7、鍋中倒入蛋液。
8、蛋液下鍋后倒入白米飯翻炒。
9、把米飯炒散后撒入少許鹽。
10、再撒入少許雞粉炒勻炒透。
11、把炒好的米飯倒入盤中。
12、鍋中倒入所有配料翻炒，炒熟炒透后進(jìn)行調(diào)味，先撒入少許鹽。
13、再撒入少許胡椒粉。
14、然后撒入少許雞粉炒勻。
15、烹入少許紹酒炒勻。
16、把炒好的配料倒在炒飯上便可上桌享用。
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