只有土豆怎么做菜(2)

　　撥絲土豆的做法：

　　食材：大土豆1個、油適量、淀粉適量、白砂糖適量

　　做法：1)土豆洗凈去皮，切滾刀塊

　　2)放入清水中漂洗一下，去掉多余淀粉，撈出瀝干水分

　　3)加入適量淀粉，翻拌均勻，使每塊土豆上都能裹上淀粉

　　4)鍋中倒油，小火燒至五成熱，將土豆放入

　　5)炸至表面金黃色撈出(約10分鐘)

　　6)開大火，將油溫提高，倒入炸過的土豆復炸30秒左右，撈入控油備用

　　7)鍋內留少許油，加入砂糖

　　8)不斷攪拌，看到糖色熬成棕黃色，關火

　　9)將炸過的土豆倒入，翻拌均勻

　　10)倒入盤中，用勺子上多余的糖繞著土豆塊慢慢拉出絲即可

　　肉汁小土豆的做法：

　　食材：小土豆300g、油適量、鹽適量、孜然粉適量、黑胡椒碎適量、辣椒粉適量、橄欖油適量、黃油適量、肉湯適量、小蔥適量

　　做法：1)把沒削過皮的小土豆放入鍋中，加入適量的橄欖油和少量黃油;

　　2)再加入適量的肉湯(高湯)， 水量以沒過土豆為好;

　　3)蓋上鍋蓋， 注意要留有小空隙， 以免湯煮溢出來;

　　4)小火煮上二十分鐘，關火， 用鏟將土豆按壓， 讓其裂開;

　　5)再打開火，大火收汁，直到湯汁完全被土豆吸收，剩余油脂開始煎烤小土豆且表面微微發黃;

　　6)加入孜然粉; 7)加入辣椒粉;

　　8)最后加入黑胡椒碎;

　　9)翻炒一下， 土豆兩面都煎至金黃色就可以出鍋了， 表面上撒些小蔥末。

　　香煎土豆的做法：

　　食材：土豆500g、黃油20g、黑胡椒粒適量、粗鹽適量

　　做法：1)把所有材料準備好。

　　2)土豆洗干凈。

　　3)放進鍋中，注入適量清水，蓋上鍋蓋，中大火把土豆煮熟。

　　4)判斷土豆是否熟的話，可以用一根筷子插進去，很容易就插進去的話，就表示熟了。

　　5)把煮熟的土豆取出，剝去外皮。

　　6)切成小塊。

　　7)鍋洗凈，燒干水分后，放入黃油。

　　8)黃油溶化的差不多時，放入土豆塊。

　　9)中小火煎至兩面金黃。

　　10)取出，裝碟，趁熱灑入粗鹽和黑胡椒粒。

　　鍋巴土豆的做法：

　　食材：土豆250g、蔥花適量、鹽3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

　　做法：1)土豆洗凈連皮煮熟，然后剝去皮。

　　2)把土豆切成小塊。

　　3)炒鍋中放入油，燒至六成熱。

　　4)把土豆放入油鍋內用中火炸。

　　5)直到表皮微微呈現金黃色轉小火繼續炸。

　　6)炸到外皮變得焦黃，香脆后盛起。

　　7)鍋內留少量底油，放入炸好的土豆，加入調料粉。

　　8)快速翻炒均勻。

　　9)最后撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。

　　西式土豆濃湯的做法：

　　食材：土豆400g、培根2片、大蔥15g、黃油20g、鹽適量、胡椒粉適量、雞精適量、牛奶150ml、純凈水1000ml

　　做法：1)準備好所有的食材。

　　2)土豆去皮切片，培根切片，大蔥切段。

　　3)炒鍋加熱放入黃油燒化。

　　4)炒香蔥段。

　　5)倒入土豆和培根翻炒。

　　6)加入純凈水。

　　7)大火煮開撇去浮沫。

　　8)用中小火加蓋燒煮25分鐘。

　　9)土豆已熟用手持式電動攪拌棒攪打。

　　10)打制土豆湯細膩綿滑，加入牛奶攪拌均勻。

　　11)加入鹽。

　　12)加入胡椒粉面，雞精調味。

　　13)煮開關火。