蘇州秋天必吃的美食有哪些

時間：2016-09-22 11:27:33 杭威854由分享

　　蘇州人很講究“不時不食”，跟著季節吃美食!那么蘇州秋天吃什么呢?跟著學習啦小編一起來看看吧。

　　蘇州秋天必吃的美食

　　1、大閘蟹

　　秋季的一個重頭戲美味之一，就是河蟹了。河蟹味道鮮美，是江南地區人們的最愛，蘇州地區最出名的蟹當然要數的陽澄湖的大閘蟹和太湖蟹了。秋風起，蟹腳癢，秋風送爽之時，正是蟹肥膏紅之日。一般在9月中旬開始，蘇州的蟹農陸續開捕，饞嘴的親們早已經等不及了，食客們終于一飽口福了。

　　2、茭白

　　世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。秋季茭白水嫩，正是上市時節。茭白并非越壯碩越好，而是緊致不虛空、切片后直沉入水為佳。或許是因為茭白的質感與肉相似，因而在炒制茭白時必定要有葷為伴。

　　3、雞頭米

　　金秋時節要說蘇州有什么時令美食，那首推的就是雞頭米了。雞頭米，即新鮮芡實，又名雞頭肉，俗稱雞頭，果實呈圓球形，尖端突起，狀如雞頭，有健脾益氣，固腎澀精等作用。中醫認為在秋天進食芡實，可調整炎夏對脾胃損耗，脾胃充實以后，再吃補品或難消化的補藥，人體就能適應了。

　　4、蓮藕

　　仲秋過后，蘇州的塘藕開始水靈靈上市了，秋天的蓮藕有老嫩之分，嫩藕可以像水果一樣直接取食，或是當冷拌菜。老藕可以刨絲做炒菜、藕圓、藕夾、燉湯等等。蓮藕還有很多吃法，對于蘇州人來說，帶著兒時親切記憶的莫過于糯米塞藕了。蘇州糖藕，與南京板鴨、鎮江香醋齊名，并稱為江蘇“三寶”。

　　5、芋艿

　　芋艿俗稱芋頭，有益胃、寬腸、通便的功效，秋季食用可以減弱干燥的天氣對人體的傷害，因此受到蘇州人的喜愛。芋艿可以蒸煮后直接吃，也可以做成芋艿排骨煲、茶樹菇芋艿湯、桂花紅糖芋艿來吃，蘇州不少甜品店都推出了芋艿系列產品，不妨一試。

　　6、莼菜

　　莼菜是一種生長在湖澤池沼中的多年生草本植物，有著滑膩膩的莖和葉子。立夏之后，氣溫上升，莼菜生長旺盛，到霜降可大量采摘。莼菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物、多種維生素和礦物質，常食具有藥食兩用的保健作用。除了作為一道美食，古人還常把莼菜喻為思鄉之物。

　　7、扣肉

　　蘇州有位美食家說：蘇州人的四季，就是要吃好四塊肉：春天吃櫻桃肉、夏天吃粉蒸肉、秋天吃扣肉、冬天吃醬方。一盆扣肉上桌，肉是表相，食客關心的是那被肉扣住的是何物呢?蘇州人一般有三種選擇，一種是紹興干菜;再一種是豇豆干。當然，扣肉藏寶，最美味的要數菜花頭干了，這就是第三種選擇。

　　8、桂花

　　不醉幾回桂花香，此生枉為蘇州人。作為市花，桂花是蘇州人鐘愛的美食。將抖落的桂花小心收集起來，曬干或者腌制，可以制作桂花酒、桂花年糕、桂花糖粥、桂花圓子等，咳嗽的朋友還可以喝點桂花茶緩解癥狀。

　　9、鱸魚

　　十月正值鱸魚肥美期，此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對于脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。它秋后始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。

　　10、板栗

　　秋風一起，蘇城大街小巷的糖炒板栗店就熱鬧起來。剝一粒剛出鍋的栗子送入嘴中，余香滿口，回味無窮。板栗營養豐富，維生素C含量是蘋果的十幾倍，有健脾胃、益氣、補腎的功用，老少咸宜。蘇州人喜歡用桂花糖炒栗子，還有板栗燒雞，不僅營養豐富，味道也是一級棒。

　　秋季健康蔬菜

　　1、西紅柿

　　含有番茄紅素，有助于展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現，且不易被曬傷。

　　2、菠菜

　　菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿卜素的含量大大高于其他蔬菜，抗壞血酸雖低于辣椒卻高于西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　3、胡蘿卜

　　味甘平，食之補脾健胃。胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

　　4、萵筍

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。

　　萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。

　　秋季健康水果

　　1、鮮棗

　　在秋季的時候比較有代表性的水果就是棗。鮮棗的維生素C的含量居水果之首，是山楂的6-8倍，彌猴桃的10倍，橘子的13倍，蘋果的70-100倍，梨的140倍，被譽為“百果王”、“活維生素丸”。而且鮮棗中還含有黃酮類物質，有利于維生素C的保存。每百克的鮮棗可滿足我們一天維生素C的需要，并且其中的膳食纖維可防止便秘。

　　雖然鮮棗營養價值較高，但一次最好別超過20枚，吃的過量會刺激胃酸分泌過多、腹脹，有損消化功能，引起消化道疾病。

　　2、山楂

　　秋天是山楂收獲的季節。一顆顆紅瑪瑙似的山楂，讓人垂涎欲滴。山楂能促進消化液的分泌、增進食欲、幫助消化。山楂里因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手”。中醫認為，山楂味酸甘、性微溫，能消食健胃、行氣活血、止痢降壓。生山楂還有消除體內脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。

　　長期吃生山楂可形成胃結石，增加發生胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔的風險。因此建議，最好將山楂煮熟或泡茶吃。將山楂切成片，用開水沖泡，這樣可以大大稀釋山楂的酸味。除了泡茶，山楂還可以入菜吃，比如煮粥或者是做肉菜時，放5~8顆山楂，既能調味，又可以保證山楂的營養成分的吸收。

　　3、柿子

　　俗話說，七月小棗八月梨，九月柿子紅了皮。到了秋天，橙紅色的柿子開始“冒頭”，成為最時令的水果。柿子正是對付秋燥的最佳蔬果之一。它能養肺胃、清熱去燥、健脾，加上其營養豐富，除了鋅和銅的含量不及蘋果外，其它成分均優于蘋果，故在金秋時節又有“每日一蘋果，不如每日一柿子”的說法。

　　秋季吃柿子注意不要空腹吃。因為在我們吃柿子期間，柿子之中都是含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。
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