食堂從業人員食品安全知識培訓的試題
在生活中，所有的食品生產者都必須保證食品的安全，這也是對消費者的保障，而法律知識中也對食品安全有了一定的規定。下面是學習啦小編為你整理的食品安全法知識培訓試卷，希望對你有用!
食品安全法知識培訓試卷填空題
1 《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。
2 國家對食品生產經營實行通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。
3餐飲業從業人員每年至少進行一次健康檢查新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得
4 被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。
5 食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于
6 進口的預包裝食品應當有原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。
食品安全法知識培訓試卷選擇題
1 違反《食品安全法》規定，構成犯罪的，依法追究( )。
A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任
2 公民發現食品商店銷售的食品有質量問題，應當向( )部門投訴。
A、食品藥品監督部門 B、工商行政管理部門 C、衛生行政部門 3 食品企業直接用于食品生產加工的水必須符合( )。
A、 礦泉水標準要求 B、 純凈水標準要求 C、 生活飲用水衛生標準要求
4 下列哪種食物一定要燒熟煮透，一般烹調時先將該食物放入開水中燙煮10分鐘以上再炒為妥，否則極易引起食物中毒?( )
A、四季豆 B、蘑菇 C、山藥
5 下列哪種食品可以作菜肴食用?( )
A、狗肝 B、鯊魚肝 C、肥鵝肝
6 聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及( )。
A、 治療功能 B、 不適宜人群 C、 功效成分 7 細菌性食物中毒在哪個季節高發?( )
A、冬季 B、春季 C、夏秋季
8 食品生產、流通、餐飲服務監管部門無權采取哪項措施：( )。
A、對生產經營的食品進行抽樣檢驗 B、查封違法從事食品生產經營活動的場所 C、沒收違法所得
9 生食海產品加工后至食用的間隔時間不得超過( )小時。
A、1小時 B、2小時 C、3小時
10生熟食品的加工工具及容器應( )并有明顯的區分標志。
A、分開存放 B、一起存放 C、隨意存放
食品安全法知識培訓試卷判斷題
1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )
2 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。( )
3生熟食品的加工工具及容器應分開并有明顯的區分標志。( ) 4 食品生產經營人員應當進行健康檢查，取得的健康證明長期有效。( )
5 食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。( )
6烹調后至食用前存放的時間超過2小時的食物應當在10度以下或60度以上條件下保存。( )
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