冰糖葫蘆應(yīng)該怎么制作

　　冰糖葫蘆是中國傳統(tǒng)美食，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)迅速變硬。那么，冰糖葫蘆應(yīng)該怎么制作呢?

　　首先說一下需要準(zhǔn)備的工具。

　　一：要做幾個(gè)鐵盤，以便放蘸好的冰糖葫蘆。這個(gè)鐵板就是普通白鐵皮，尺寸是60x45厘米。到黑白鐵加工的地方就能給你做。

　　在蘸糖葫蘆之前，把鐵板表面刷一層色拉油，以免蘸好的糖葫蘆拿不下來。

　　二：液化氣灶，兩套，為了提高效率。

　　還要有一個(gè)調(diào)節(jié)火苗大小的加壓閥。

　　三：鐵鍋兩個(gè)，熬糖用的。

　　這個(gè)鐵鍋是經(jīng)過我自己改裝的，為的是在蘸糖葫蘆到最后，糖少的時(shí)候也方便蘸，不浪費(fèi)糖。

　　鐵鍋的直徑是40厘米，先把鐵鍋用木槌鑿出弧形，鑿?fù)旰?，尖頭這邊會(huì)比圓形的那邊低一些。

　　找塊和鐵鍋一樣厚薄的鐵皮汗上，和圓形那邊一樣高矮就可以了。

　　因?yàn)槲颐刻熹N量比較大，所以預(yù)備兩個(gè)鍋，每次蘸糖葫蘆都是兩鍋相差10分鐘，一起熬。

　　四：小刀若干把，用來給山楂去核的。

　　所謂的專用刀具，就是這個(gè)。

　　就是一把小刀，在刀把的另一頭加個(gè)小勾，為了勾山楂核的。

　　我就是買的刻刀，把一頭焊上個(gè)小鐵鉤就行了。

　　五：竹簽，我用的有30厘米的和35厘米的，30厘米的串原味冰糖葫蘆，35厘米的穿花樣糖葫蘆。

　　下面就開始進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)了。

　　把山楂及各種想要蘸糖葫蘆的水果等都預(yù)備好，改去核的去核，然后穿串。

　　在這里提醒大家，冰糖葫蘆就用白砂糖就可以，不用棉糖和冰糖。

　　棉糖蘸的串?dāng)?shù)少，冰糖成本高，砂糖要用廣西或云南產(chǎn)的甘蔗糖最好。

　　大家最好還要預(yù)備一個(gè)工具，放蘸完糖葫蘆的鍋的容器，我是用鐵皮做的。

　　蘸完的糖葫蘆的鍋放到里面，能把留著鍋上的殘?zhí)腔ǖ簟?/p>

　　冰糖葫蘆主要功效

　　冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機(jī)酸。采用現(xiàn)代工藝去果核，色澤

　　冰糖葫蘆紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養(yǎng)食品。

　　后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了冰糖葫蘆。原來，山楂的藥用功效很多，它能夠消食積、散淤血、驅(qū)絳蟲、止痢疾，特別是助消化，自古為消食積之要藥，尤長于消肉積。也許是黃貴妃所食山珍海味積住了食，患下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的醫(yī)藥家李時(shí)珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞硬肉，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”

　　現(xiàn)代科學(xué)研究證明：山楂有開胃、健腦、養(yǎng)顏、補(bǔ)腎、降血脂、降低血清膽固醇等作用，因此而更加受到人們的青睞。山楂食品也花樣翻新，品種繁多。酸甜香脆的冰糖葫蘆直至今日仍是受人們喜愛吃的可口食品。