家庭小蛋糕的制作方法

　　美麗的小蛋糕一看就讓人胃口大開!下面是學習啦小編為您整理的家庭小蛋糕的制作方法，希望對各位有所幫助。

　　家庭小蛋糕的制作方法之法國小蛋糕巧克力沙瓦琳

　　材料：無鹽黃油105克，低粉90克，糖粉75克，玉米粉0.5小匙，杏仁粉15克，蛋黃35克，牛奶20克，香草精0.5小匙，巧克力碎1大匙

　　做法：

　　1.黃油室溫軟化，加入過篩的低粉和糖粉拌合，打蛋器打勻

　　2.加入杏仁粉，蛋黃，牛奶，香草精，打蛋器打

　　3.加入巧克力碎，用刮刀拌勻面糊，放入裱花袋

　　4.硅膠模刷上黃油和面粉，擠入面糊，摔幾下排去空氣180°烤20分鐘

　　5.烤蛋糕的時候，開始準備巧克力餡，我用隔水加熱的方式，鮮奶油和巧克力放在一起，隔水加熱至溶化，拌勻后，填入烤好的小蛋糕里，放涼即可食用

　　家庭小蛋糕的制作方法之咖啡小蛋糕

　　材料：雞蛋1個，雞蛋清2個，低脂牛奶100毫升，速溶咖啡粉1湯匙，水1湯匙，香草精2茶匙，普通面粉200克，特細糖粉100克，發酵粉(泡打粉)2茶匙，鹽1/2茶匙，肉桂1/2茶匙，特細糖粉2湯匙

　　做法：

　　1.預熱烤箱至200度。輕油烤盤上的小杯或將烤箱用紙杯放入小杯里。

　　2.將雞蛋，雞蛋清和牛奶在碗里完全混勻，再攪拌入咖啡，水和香草精。

　　3.在1個大碗里，放入面粉、糖100克、發粉和鹽，攪勻。將液體混合物慢慢加入面粉混合物，攪拌至徹底混合，面糊變得很粘稠象蛋糕面糊1樣。將面糊舀入烤盤的杯里，只需填至杯的三分之二。在1個小碗里，拌勻桂皮和2湯匙糖粉，然后撒在烤杯里的面糊上。

　　4.烤盤放入預熱烤箱中烤20至25分鐘即成。

　　家庭小蛋糕的制作方法之葡萄干奶油小蛋糕

　　材料：黃油75克，細砂糖80克，鹽少許，蛋1個(我用的XL的)，低筋面粉120克，泡打粉1小匙，牛奶65克(我用了70克)，葡萄干60克(提前用朗姆酒浸泡了一夜)

　　做法：

　　低粉+泡打粉混合過篩，糖，牛奶，蛋液，黃油，朗姆酒浸泡的葡萄干。

　　黃油切小塊，室溫軟化。

　　軟化的黃油打軟后，加入細砂糖和鹽。

　　打至顏色變淺，體積膨大。

　　分次加入蛋液。

　　加一次蛋液攪勻后再加下一次蛋液，直至全部攪勻(圖4)。

　　以1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類——1/2牛奶——1/3粉類的順序交替投料，并每次都攪拌勻。

　　加完全部粉類和牛奶后，攪勻的樣子。

　　最后加入瀝干的葡萄干拌勻。

　　用裱花袋將面糊擠入紙杯中約7分滿。

　　放入預熱170-175℃的烤箱，上下火，中層，25分鐘。(原方180度，倒數第二層20分鐘)小訣竅蛋最好用常溫的，防止加蛋液后分離。蛋液要一點點加入，每次攪勻后再加下一次。