卷心菜泡菜的腌制方法有哪些

　　韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品。下面學習啦小編為大家介紹一種簡單的泡菜-卷心菜泡菜的腌制，歡迎閱讀。

　　卷心菜泡菜的腌制方法一

　　原料：

　　卷心菜(900g)。

　　調(diào)味料：

　　小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1。

　　做法：

　　1、卷心菜去掉根部，切成片狀;

　　2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻;

　　3、把鹽水加入到切好的卷心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時;

　　4、期間準備好蔥，洋蔥，蒜泥;

　　5、腌好的卷心菜清水沖洗兩遍后，用20分鐘左右瀝干水份;

　　6、瀝好水份以后加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生姜粉，帶一次性手套拌勻;

　　7、調(diào)味料拌好后加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻哈;

　　8、拌好后按現(xiàn)在室溫放半天再放入冰箱即可。

　　卷心菜泡菜的腌制方法二

　　1將水和糖倒入鍋里燒開至糖融化關火，加入白醋和1/4小勺鹽混合均勻

　　2卷心菜切大片，胡蘿卜去皮切片，甜椒切丁，辣椒去籽切斜片，蒜頭拍扁將卷心菜和胡蘿卜用鹽拌勻，

　　3腌制1小時左右，至菜葉出水變軟用手

　　4將菜葉擠出菜汁后，用冷開水反復沖洗去除鹽分，再擠干

　　5將卷心菜、胡蘿卜、辣椒、蒜頭放入干凈無油的保鮮器皿中，倒入晾涼的糖醋汁

　　7蓋緊蓋子放入冰箱冷藏一天以上至入味即可

　　食材食譜熱量：517.5(大卡)主料卷心菜(包菜)一顆胡蘿卜適量

　　卷心菜泡菜的腌制方法三

　　方法/步驟

　　1卷心菜去掉最外面的一層，洗凈，控掉水分，用手將卷心菜撕成塊狀，大一點也沒有關系

　　2放入鹽，為了看的方便，用1/2勺放3勺，撒勻即可

　　3腌制二個小時左右，卷心菜已塌塌的，控掉水分，無需用手使勁攥

　　4準備醬料的材料，可以不放，將胡蘿卜、蒜、姜、蔥切碎，放點大蔥葉子

　　5所有材料放入攪拌杯中，放入白糖2大勺，放入韓式辣椒醬三勺，放入一飯勺的芝麻醬，并用手持攪拌棒打成細細的泥

　　6將腌制好的卷心菜放在保鮮袋里，把打好的醬料倒進去，然后隔著保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻

　　7扎緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之后就可以吃;現(xiàn)在的季節(jié)放在室溫的環(huán)境下也可以，只要打開袋子開始吃，余下的務必放冰箱冷藏