蓮蓉是什么
蓮蓉是什么
蓮蓉是十分常見的一種餡料，并且十分美味，它是由蓮子和其他食材做成的。接下來，就讓我們一起詳細的了解一下蓮蓉是什么吧。
蓮蓉的簡介
蓮蓉就是蓮子(打碎的)+油+糖+其他香料。純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外,其他原料100%使用蓮子;蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外,其他原料中蓮子也要大于60%;
蓮蓉的制作方法
1、蓮子500克,放溫水泡漲,去心,去皮,用旺火一氣蒸,用刀壓成泥作蓉狀。
2、將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉。。
3、鍋放油,燒熱后,放入白糖炒化,再加蓮蓉翻炒,吐油,不粘鍋,起鍋即成。 注意:餡心呈黃色,炒時要小火,勤翻動。
蓮蓉月餅是什么
蓮蓉月餅是廣東省近代的漢族名點,中秋節(jié)食品。品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究,要選用當年產(chǎn)的蓮子,制出的餡料色澤金黃,幼滑清香,月餅形狀豐美、鮮腴。廣式蓮蓉月餅于2009年正式進入廣州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,成為首次上榜的美食之一,同時期上榜的美食還有廣式臘味、小鳳餅等。
月餅是久負盛名的漢族傳統(tǒng)小吃,深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)節(jié)日特色食品,月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團圓和睦,在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習俗于唐朝開始。北宋之時,在宮廷內(nèi)流行,但也流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日,品種更加繁多,風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地的人們所喜食。
蓮蓉的作用
1、蓮蓉能防癌抗癌。防癌抗癌是蓮蓉的重要功效之一,蓮蓉的主要原料是天然蓮子,它可以補五臟,也能抗氧化,它含有黃心樹寧堿還是天然的抗癌成分,人們平食用蓮蓉以后能有效減少癌癥的發(fā)生。食物知識
2、蓮蓉能強心安神。強心安神也是蓮蓉的重要功效之一,它含有一定數(shù)量的蓮心堿,和多種生堿,這些物質(zhì)可以清熱瀉火,也能提高心臟功能,擴張人體內(nèi)的血管,可以降低血壓,也能鎮(zhèn)靜安神,對人類的三高和心神不寧與失眠都有一定的調(diào)理功效。
3、蓮蓉能滋陰補腎。滋陰補腎也是蓮蓉的重要功效之一,它對人類的久病的產(chǎn)后體虛都有一定的緩解功效,另外蓮蓉對人類久瀉和男性遺精以及女性白帶異常都有很好的緩解作用,平時食用蓮蓉會讓人們的身體素質(zhì)明顯提高。
蓮蓉餡的食物
1、蓮蓉一口酥(豆沙紫薯板栗都可以)。材料:黃油50克、低筋面粉100克、雞蛋20克、細砂糖25克、香草精兩滴、蓮蓉餡適量、表面蛋黃液適量、黑芝麻少許
做法:黃油軟化后放入盆中,用手動打蛋器攪拌均勻;加入細砂糖,繼續(xù)用手動打蛋器順著一個方向攪拌均勻,至顏色略微發(fā)白;分兩次加入蛋液,順著一個方向攪打,每次都要完全吸收再加下一次;篩入低筋面粉,用橡皮刮刀由下往上翻拌成無干粉的面團;把拌好的面團平分成兩份,上下火,大約烤20-25分鐘,表面金黃即可。
2、豆沙圓餅。材料,黃油50克、牛奶50克、低筋面粉100克、紅豆沙100克
做法:黃油軟化后放入盆中,用刮刀拌順滑;加入牛奶,用刮板拌到差不多吸收之后,再用手動打蛋器攪拌均勻;加入紅豆沙,拌勻;篩入低筋面粉,用手揉成均勻的面團;取出后略微恢復一下室溫,切成薄片,擺入鋪了錫紙的烤盤;烤箱預熱180度,上下火全開,放在烤箱中層,大約烤15-20分鐘。
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