廣式蛋黃蓮蓉月餅怎么做
月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節日的禮品。下面學習啦小編和大家一起學習廣式蛋黃蓮蓉月餅的做法。
廣式蛋黃蓮蓉月餅的做法
廣式蛋黃蓮蓉月餅的材料準備
廣式蛋黃蓮蓉月餅的步驟
1.準備好所有的食材
2.轉化糖漿倒入干凈的盆子中，依次放入枧水、花生油用打蛋器攪拌均勻
3.篩入月餅粉
4.用刮刀拌均勻
5.拌好的面團用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏松馳一小時以上
6.準備好蓮蓉餡，一份25克
7.松弛好的面團分成7等分，一份30克
8.先取一份蓮蓉餡如圖包上一個蛋黃
9.收口
10.取一塊面團壓扁包入蓮蓉、蛋黃餡，封口滾圓
11.用模具壓出月餅胚
12.依次做好所有的月餅排入鋪上油紙的烤盤中
13.將月餅表面噴適量水放入預熱200度的烤箱中烘烤10分鐘拿出
14.烤了8分鐘后定好型的月餅坯，晾涼
15.準備好的雞蛋液
16.準備好的雞蛋液
17.烤好的月餅裝入密封的盒子中過兩到三天再食用，這個過程好像叫回油。
月餅的選購
在選擇中秋月餅的時候,望,聞是必不要少的,高品質的月餅，形態應是表面和側面圓邊略微外凸，紋印清晰，無漏餡現象。從顏色上看，好的月餅表面呈有光澤的金黃色，側面部分餅皮呈乳黃色，餅皮表面沒有氣泡，底部周圍沒有焦圈。
手感上，好的月餅應該是松軟適度。市場上有些月餅硬得像餅干，有的色澤黯淡，吃口毫無該品種特有的香味，這是什么原因呢?實際上，這是由于工藝配方及原料合成等各種因素造成的."聽"則需要多參考身邊同事與朋友的意見,"診"則要看多留意媒體對你所選擇的品牌月餅的評價與正面曝光度如何,相當于一個監管的角色.
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