茯苓餅怎么做以及營養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　茯苓餅有著非常高的營養(yǎng)價(jià)值，常吃茯苓餅還能起到養(yǎng)生的功效和日常保健的作用呢?小編精心收集了茯苓餅怎么做，茯苓餅營養(yǎng)的價(jià)值，供大家欣賞學(xué)習(xí)!

　　茯苓餅營養(yǎng)的價(jià)值

　　茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京市出產(chǎn)的一種滋補(bǔ)性漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。因皮薄如紙，且顏色雪白，很象中藥里的云茯苓片，故稱為“茯苓餅”。制作系以茯苓霜和精白面粉做成薄餅，中間夾有用蜂蜜、砂糖熬溶攔勻的蜜餞松果碎仁，其形如滿月，薄如紙，白如雪，珍美甘香，風(fēng)味獨(dú)特。關(guān)于茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋就有記載:“茯苓四兩，白面二兩，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟。”不過這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，于是，后來的餅就越來越薄。 因?yàn)樽萄a(bǔ)性強(qiáng)加上慈禧愛吃，所以身價(jià)百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井買幾盒帶回去，以饋贈(zèng)親友。

　　茯苓餅圖片

　　茯苓餅怎么做最有營養(yǎng)

　　做法一、茯苓打成粉，和面粉、泡打粉、糖混合后過篩。發(fā)酵粉和清水混合后靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的面糊。將面糊放于溫暖處發(fā)酵至2倍大，這種天氣40分鐘左右就夠了。取一個(gè)大點(diǎn)的容器，底部及四周抹油，將發(fā)酵好的面糊倒入，上面撒些干果，蒸鍋里水開了以后蒸25分鐘即可。

　　做法二、白面中加入奶粉、茯苓粉，用溫水和面。打兩個(gè)雞蛋，加入鹽，打散，倒入和好的面中，和成面糊狀，餳發(fā)7分鐘。將蒸好的紫薯碾成泥，將熟芝麻碾碎，加入到紫薯中，倒入開水，加糖和勻。舀一小勺面糊，倒入餅鐺中，抹成小圓餅，烙熟即可。將兩片小餅中間加上紫薯餡，茯苓餅就做好了。

　　做法三、將白茯苓打成細(xì)粉，過100目篩;蔥切碎。將白茯苓粉、面粉、糯米粉、蔥花、鹽放入大海碗內(nèi)，加入水調(diào)勻成糊狀，備用。將炒鍋置武火上燒熱，加人植物油少量，燒六成熱時(shí)，每次下入茯苓混合糊1團(tuán)，待一面烙黃后，再翻過來烙另一面，兩面呈金黃色熟透即成。

　　茯苓餅怎么做營養(yǎng)會(huì)流失

　　烘烤的時(shí)間請(qǐng)根據(jù)自家的烤箱調(diào)整。面團(tuán)中液體的量，可以調(diào)節(jié)，能成團(tuán)，不散開，即可。以上是是一次的量，每天要吃三次再能起到緩解睡眠和內(nèi)容的作用。如果沒有蛋糕機(jī)可以用鍋直接烙熟即可。也可以不用擺的很漂亮，順其自然就可以，因?yàn)橹饕浅运臓I養(yǎng)價(jià)值。

　　茯苓餅各食材的處理方法

　　將面粉雞蛋茯苓粉蘇打放在一起加適量的涼白開水，邊倒水邊攪拌，成糊狀就可以了。先將蛋糕機(jī)預(yù)熱，里面刷上油然后倒入調(diào)好的糊，蓋上蓋大約烘焙5--6分鐘，如果怕不熟就不要馬上打開蓋，再燜2--3分鐘。

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