青椒炒雞蛋怎么做有營養(yǎng)價值
青椒炒雞蛋是一款家常菜品，主要食材是雞蛋和青椒，主要烹飪工藝是炒，黃綠搭配，色彩美觀，口味鮮香，營養(yǎng)豐富。那么青椒炒雞蛋怎么做呢?小編精心收集了青椒炒雞蛋怎么做，青椒炒雞蛋營養(yǎng)價值，供大家欣賞學(xué)習(xí)!
青椒炒雞蛋簡介
在炒雞蛋時最好不要放味精，這是最起碼的常識。因為雞蛋富含大量的谷氨酸和一部分氯化鈉，當(dāng)雞蛋被加熱后，雞蛋中的這兩種物質(zhì)會合成新的物質(zhì)，這種物質(zhì)化學(xué)名稱叫谷氨酸鈉，味精的主要成分就是這種物質(zhì)，食物在加入這種物質(zhì)后會有鮮味。但是，炒雞蛋的時候如果放入味精這種物質(zhì)，經(jīng)過分解后的味精就會嚴(yán)重的破壞雞蛋本身合成的自然鮮味。
青椒炒雞蛋圖片
青椒炒雞蛋怎么做最有營養(yǎng)
做法一、將所用材料準(zhǔn)備好。辣椒切絲，蒜切片。雞蛋打入碗中攪勻。先將辣椒放入鍋中炒干水份。辣椒變軟后盛在盤中待用。熱鍋放油，放入蛋液。蛋兩面煎好用鍋鏟切成塊。盛入碗中備用。熱鍋放油，放入蒜頭爆香。放入辣椒絲炒勻。再放入煎好的蛋塊。拌勻出鍋。
做法二、準(zhǔn)備食材。青椒充分清洗后去蒂去籽隨意掰成小塊。雞蛋中加入一勺料酒，少許鹽。充分打勻。鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液。快速用鍋鏟轉(zhuǎn)動劃炒成碎塊，成型后取出備用……鍋中再放入少許油燒熱，加入青椒。快速翻炒，至青椒變得翠綠略軟。加入適量鹽，再翻炒一會。加入雞蛋炒勻即可出鍋。
做法三、將青椒用清水洗凈，去籽，切成塊;將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪勻;鍋內(nèi)加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;鍋內(nèi)另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;放入青椒塊和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋;翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
青椒炒雞蛋怎么做營養(yǎng)會流失
雞蛋在炒制過程中，可根據(jù)自已的喜好，劃散成大塊。青椒的熟軟程度，請根據(jù)自已的口感選擇。雞蛋中入料酒可以去腥，加入水和醋能讓炒出來的蛋更加鮮嫩，但不可多加。我喜歡把雞蛋炒碎一點，你也可以煎出完整蛋餅，鏟成大塊再混入青椒中翻勻。如果你喜歡吃炒老一點的雞蛋，可以在炒好雞蛋以后，直接把青椒放進(jìn)去翻炒。
青椒炒雞蛋各食材的處理方法
青椒洗凈去跟。刀背向下將青椒橫刀切成兩瓣，小心切到手哦。去籽，將里面的白籽掏出去掉就可以，不然菜樣拌出來不好看。斜刀切成條狀斜的角度越大越細(xì)長，想短就稍微橫刀切下。
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