魚的家常做法精選
我們都知道魚的營養(yǎng)豐富,食之有味,對人體有著較強的保健功能,故人們普遍愛吃魚。魚的家常做法精選怎么做呢?本文是學習啦小編整理的魚的家常做法精選的做法資料，僅供參考。
做法1：魚的家常做法精選
腐竹燜魚
原料：鉗魚500g、油、鹽、蔥花適量，腐竹100g，豉油、耗油適量。
做法：1、將鉗魚洗凈，切小塊，熱油撒一層簿鹽，放入切塊的鉗魚，煎至于兩面金黃色。
2、另起油鍋，放下干腐竹炸透，只要炸一分鐘，金黃色就要撈起。
3、炸完的腐竹用冷水泡軟，熱鍋下油爆香蒜頭放下泡軟的腐竹先燜一會，最后加入煎好的鉗魚加入蠔油糖鼓油調(diào)味即可。
做法2：魚的家常做法精選
粉皮魚頭
主料：包頭魚1條(約重750克)，粉皮5張，熟豬油50克、紹酒30克、醬油40克、白糖2克、香糟15克、蔥段5克、姜片5克。
做法：1、在魚頭的兩面各劃幾刀，使其容易入味。
2、香糟放入碗中，加入紹酒泡開，然后用紗布濾出香糟備用。
3、炒鍋上火，放入熟豬油燒至五成熱，把抹過醬油的魚頭，沿鍋邊放入鍋中煎至兩面成淡黃色，放入蔥段、姜片、紹酒、醬油、白糖、清水1000克，以水正好淹沒魚頭為度，蓋上蓋，用旺火燒沸，看到魚眼睛變白色后，倒入粉皮，再燒上2分鐘，將香糟鹵放進去，燒一會兒，淋熟豬油起鍋，裝入湯碗內(nèi)即成。
做法3：魚的家常做法精選
豆豉鯪魚茄子煲
原料：茄子300g，油適量，豆豉鯪魚(罐裝)1條，青椒、紅椒各2個，大蒜、生姜少許，醬油一勺、豆瓣醬一勺、耗油一勺、水淀粉少許。
做法：1、將青紅辣椒切成段，大蒜和生姜切成米，香蔥切成蔥花，鯪魚撕成塊。將茄子洗凈后切成條，然后泡在清水里。
2、起炒鍋放油，油熱后加入豆瓣炒至香酥，放生姜大蒜米、青紅椒炒香，加入鯪魚塊。
3、撈出茄子并擠出水分，再放入鍋內(nèi)炒勻。調(diào)入蠔油。調(diào)入醬油炒至茄子發(fā)軟即可。
做法4：魚的家常做法精選
糖醋魚片
原料：青魚1條，淀粉、五香粉、鹽、食用油、蕃茄醬、陳醋、白糖適量，雞蛋1個。
做法：1、魚身分離出魚骨和魚肉，取出魚肚上的魚骨，魚肉切片。
2、取一個大的容器盛魚肉，下適量的鹽和五香粉。下一個雞蛋和適量的淀粉。用手抓勻后放置七八分鐘。
3、鍋里下油燒熱，下魚片炸至金黃后撈出控油，鍋里油再次燒熱。倒入炸好的魚片再復炸一次。等鍋里的大泡泡變成小泡泡即可。
4、倒出多余的油，鍋里留底油，下適量的番茄醬，滴少許陳醋。加入一點白糖。再加入炸好的魚肉，翻炒出鍋便可。
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