白糖發(fā)糕怎么做
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白糖發(fā)糕怎么做
婚禮蛋糕，據(jù)傳最早出現(xiàn)在古羅馬時代。蛋糕一詞則出自英語，其原意是扁圓的面包。同時也意味著“快樂幸福”之意。那么，下面是學習啦小編給你介紹的白糖發(fā)糕，希望對你有幫助。
白糖發(fā)糕
白糖發(fā)糕的原料：米粉150g、酵母3g、白糖40g
白糖發(fā)糕的做法：
1.酵母用溫水化開;
2.把酵母水倒入米粉中，調成米糊，發(fā)酵成2倍大;
3.發(fā)酵好的米糊倒入菊花模具中，晾涼即可;
4.吃的時候煎一下，蘸適量白糖。
制作蛋糕胚的注意事項
1.篩勻粉類材料
過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉，并且讓質地變松之外，對于同時添加多種粉類材料的蛋糕，還有預先把材料混合均勻的好處。這樣可以縮短面糊的攪拌時間，避免泡打粉或小蘇打粉不均勻，造成膨脹不均勻。如果能在過篩之前將粉類材料稍微混合，再利用過篩的動作使材料充分的混合均勻，如此一來就可以使攪拌面糊的過程更輕松、快速的完成。
2.不要攪拌過久
戚風蛋糕是靠蛋白幫助面糊膨脹，如果在攪拌時過分打發(fā)，會使有限的膨脹力更降低，同時面糊也會出筋使膨脹更加困難。無法膨脹的蛋糕在烘烤時就會呈現(xiàn)收縮的狀況，質地異常緊密，這也就是許多新手制作戚風胚失敗的主要原因。
海綿、重油蛋糕成功率很高，可以放開手去做，只要注意面糊的細膩程度即可，因為面糊細膩蛋糕相對濕度大些口感會較好。
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