豆沙月餅怎么做
豆沙月餅怎么做
我國最早出現(xiàn)月餅的文字記載，是出于蘇東坡的詩句：“小餅如嚼月，中有酥和飴。”下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的豆沙月餅的做法，供大家參考。
豆沙月餅的做法
豆沙月餅的材料準(zhǔn)備
豆沙月餅的步驟
1.糖漿，枧水，玉米油倒入大碗里混合均勻
2.篩入低筋面粉
3.混合成均勻的面團(tuán)，包上保鮮膜醒1小時(shí)
4.先將面團(tuán)和豆沙分成小球，比例是3:7, 4:6, 5:5 都可以，這3種比例我都做過，覺得還是5:5比較好，豆沙太多，覺得太甜
5.小球按扁，包上豆沙餡，輕輕的收口
6.慢慢的推，揉圓即可
7.外皮裹少許面粉，小球放入模具內(nèi)
8.按實(shí)，用力按壓出花紋脫模。烤箱提前預(yù)熱，180度先烤5分鐘定型
9.取出后刷上一層蛋液，在次放入烤箱165度烤25分鐘。烤好后過一天食用最佳
10.成品1
11.成品2
12.成品3
月餅的儲存方法
月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右，而硬餡月餅則可保存1個月左右。盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng);另外，因月餅中含脂肪較多，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化。
月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。
月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。一般來說，月餅皮軟、水分大、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室，食用前一小時(shí)取出，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時(shí)間則不宜超過10天;如果氣溫超過30℃，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短，一般不宜超過7天;至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。
月餅存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。
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