廣式綠豆沙月餅怎么做
月餅發展到今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。下面是學習啦小編推薦給大家的廣式綠豆沙月餅的做法，供大家參考。
廣式綠豆沙月餅的做法
廣式綠豆沙月餅所需要的材料
廣式綠豆沙月餅的步驟
1.準備材料。
2.將轉化糖漿和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌合均勻。(充分拌合均勻是和好餅皮的關鍵)
3.加入花生油。攪拌均勻。
4.放入面粉。
5.和成面團。
6.面團放入保鮮袋靜置1小時。
7.把豆沙分成16等分，每份35g。
8.50g月餅模具。
9.模具里面刷上橄欖油防粘。
10.餳發好的面團分成16份20g左右的小劑子。
11.取一個餅皮直接用手掌壓扁。
12.將分割好的餡料放在圓面皮中央。
13.以拇指壓住餡料利用虎口將面皮往上推，捏緊收口。(因廣式月餅皮薄餡多，為避免收口露陷或破皮，要用雙手慢慢推壓面皮)
14.最后捏緊。
15.把月餅坯子搓成長條。
16.放入月餅模具里面。用手把面壓緊。
17.入模壓面團的力量要平均，才能壓出清晰的餅紋。
18.一個漂亮的月餅做好了。
19.把做好的月餅放入28×28的烤盤里面。
20.再噴水使其濕潤。(不要對著月餅噴水，把噴壺舉高，讓水霧自然的落下)
21.放入提前預熱好的烤箱200度上下火中層先烤5分鐘。
22.取出來稍涼刷上全蛋液。在進入烤箱烤15分鐘，注意觀察，及時加蓋錫紙。
23.烤好的月餅放入烤網晾涼，裝盒保存。
24.方形的月餅。
25.圓形的月餅。
月餅的營養價值
高糖月餅：牙口不好越吃越痛
典型代表：五仁月餅、豆沙月餅
雖然五仁月餅中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等堅果樣樣都是好東西，而豆沙的原型紅豆和綠豆也都是營養極高的食品，但由于這類月餅在制作過程中都放了大量的蔗糖，醫生提醒患有糖尿病、胃腸道疾病的和齲齒的人不要食用。這是因為糖尿病人吃了會使血糖升高;而胃腸疾病的人進食月餅后，可使胃酸分泌增多，對胃腸愈合極為不利;患有齲齒的人在食用月餅后，還會引發牙髓炎，使疼痛加劇。
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