廣式蓮蓉月餅的做法

　　月餅，最初起源于唐朝軍隊祝捷食品。唐高祖年間，大將軍李靖征討匈奴得勝，八月十五凱旋而歸。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的廣式蓮蓉月餅的做法，希望對大家有所幫助。

　　廣式蓮蓉月餅的做法

　　廣式蓮蓉月餅的所需材料

　　廣式蓮蓉月餅的步驟

　　1.準(zhǔn)備需要的材料，咸蛋黃要放在色拉油浸泡半小時，取出控油或者用廚房紙將油分去除待用

　　2.將色拉油中倒入糖漿、枧水拌勻

　　3.放入過篩的面粉

　　4.用刮刀拌成面團(tuán)

　　5.放入保鮮袋中，冰箱冷藏醒一小時左右

　　6.蓮蓉分成25克一個。(咸蛋黃只用半個10克，皮和餡的比例是3：7)

　　7.取一份蓮蓉，按扁放入咸蛋黃

　　8.收口團(tuán)成圓形，這個步驟圖是第一次做的，用的是50克的小模具，如果是100克的大模具，可以將蓮蓉餡分成兩半，然后按扁，中間放上咸蛋黃揉圓，非常方便哈

　　9.依次做好

　　10.把餅皮分成15克一個

　　11.取一份月餅皮，如果粘手可以手上沾些高筋面粉防粘，按扁放在左手上，再放上包好蛋黃的蓮蓉餡，旋轉(zhuǎn)著用右手的虎口把餅皮均勻的往上推。

　　12.包好，團(tuán)成圓形。

　　13.把包好的月餅胚放入月餅?zāi)＠铩?事先取適量面粉放入月餅?zāi)＠铮檬终粕w著搖晃幾下，讓面粉均勻的粘在月餅?zāi)＠铮俚钩龆嘤嗟拿娣?

　　14.把月餅扣在鋪有油紙的烤盤里，依次做好后，在表面噴上一層水，放入預(yù)熱好的烤箱，190度烤5分鐘，

　　15.取出稍涼，然后均勻的刷上一層薄薄的蛋黃水，重新放入烤箱烤約15分鐘。

　　非傳統(tǒng)月餅

　　法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結(jié)合制成的一種非傳統(tǒng)月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細(xì)膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。

　　冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。

　　冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。

　　果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。

　　海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。

　　納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤、美顏之功效。

　　椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。

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