紅燒肘子怎么做好吃

　　紅燒肘子是魯菜宴席中傳統的大件菜,我們這里婚宴的前道菜大多是加了海參的“海參肘子”。下面小編帶你了解紅燒肘子好吃的做法，希望對你有幫助!

　　紅燒肘子怎么做好吃

　　1、姜肘子去毛,清洗干凈,去骨。

　　2、蔥洗凈切末、姜切片。

　　3、鍋中放適量油,油熱后放入白糖翻炒至起泡。

　　4、放入肘子肉,翻炒上色。

　　5、然后加入適量料酒、姜、醬油和五香料、清水,燉制50分鐘。

　　6、加入適量鹽調味,放涼切片裝盤即可食用。

　　紅燒肘子的常見做法

　　紅燒肘子做法一

　　1、炒鍋不加油皮朝下放入豬肘,中小火慢慢將皮烤至略變黃,取出沖洗干。

　　2、豬肘涼水入鍋,大火燒開后加入姜片、數滴醋和適量黃酒,中小火焯水約5分鐘,邊煮邊將沫子撇出倒。

　　3、豬肘用溫水沖洗干凈,撥出小毛,入高壓鍋,加開水至肘子的二分之一處,加入蔥段、姜片、調料盒(八角、桂皮、花椒)和適量黃酒。

　　4、繼續加入醬油、鹽、冰糖和糖色,大火小汽后轉小火壓約12分鐘,移入砂煲小火煲約30分鐘即可。

　　紅燒肘子做法二

　　1、將肘子肉用刀割下來。

　　2、蔥姜蒜,花椒,大料,香葉備用。

　　3、鍋中放油,放入白糖翻炒至起泡。

　　4、放入肘子肉。

　　5、翻炒上色。

　　紅燒肘子做法三

　　1、豬肘刮洗干凈,開水焯一下去掉腥味;

　　2、順骨縫劃一刀,放入高壓鍋,加入蔥段、姜片、花椒、八角、肉桂、適量開水,壓25分鐘;

　　3、肘子煮至八成熟;

　　4、撈出剔去肘骨;

　　5、將豬肘子抹上由1湯匙白糖、3湯匙醬油調好的湯汁腌制15分鐘讓其入味;

　　6、炒鍋置適量的油,加入白糖翻炒至紅色油汁,放入肘子肉翻炒上色至深紅色,加入鹽、料酒、適量老湯小火煨燉20分鐘;

　　7、收汁出鍋。

　　紅燒肘子的食物相克知識

　　肘子+杏仁:會引起腹痛

　　肘子+羊肝:共烹炒易產生怪味

　　肘子+甲魚:會引起腹痛

　　肘子+牛排:性味有所抵觸

　　肘子+香菜:傷身

　　肘子+何首烏:身體不適

　　肘子+杏仁:一起吃會引起肚子痛

　　肘子+杏:腹痛

　　肘子+雪花梨:傷腎臟

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